Bezpochyby je ve Spojeném království neslýchaný pudink bez pudinků . Dva prostě nemohou bez sebe navzájem existovat. Pudink a pudink jsou právě tak, dobře, Britové.
Custard je dokonalým partnerem pro britské pudinky a dezerty a pudinkovou omáčku, jak je také známo, je tak snadné. S tímto receptorem ve vašem arzenálu nebudete nikdy muset kupovat jarred pudink nebo balíček mixu znovu.
Co budete potřebovat
- 5 uncí / 150 ml mléka (nejlépe plnotučné, ale 2% bude pracovat)
- 8 1/2 unce / 250 ml těžkého krému
- 2 unce / 55 g superjemného cukru (kolečko cukru)
- 6 velkých žloutků (nejlépe ve volném prostoru)
- 1 vanilkový fazol (odstraněný štěrk a semena)
Jak to udělat
- Umístěte mléko, smetanu a 1 čajovou lžičku cukru v hrnci s těžkým dnem. Přiveďte ho do jemného vaření a poté zahřejte na nejnižší teplotu.
- Ve velké vyhřívané nádobě položte zbývající cukr, žloutky a bič ručně nebo pomocí elektrického mixéru, dokud nebude světlo, krémová a světle žlutá barva.
- Při neustálém míchání pomalu vylijte zahřáté mléko a smetanu do vaječné směsi.
- Naplňte omáčkou pudink přes jemné síto, nalijte zpět do hrnce a přidejte semínky vanilkové fazolky.
- Během nízkého tepla míchat neustále, dokud se začne růst pudinku. Je důležité, abyste se tento proces nepokusili zrychlovat, protože riskujete, že se omývání omáčky a ještě horší spálí.
- Po zesílení vyjměte z tepla a opět protáhněte sítem. Vaše omáčka je připravená.
Poznámka: Nezaměňujte pudinkovou omáčku s pečivou smetanou , známou také jako crème pâtissière. Těstovinový krém je mnohem hustší a používá se při výrobě klasických pečiva, není to nalévácí omáčka jako pudink.
Variace
- Brandy Custard Sauce: Klasický pudink přichází do hry na Vánoce, když je spojen s tradičním vánočním pudinkem . Existuje několik omáček podávaných s pudinkem, ale brandy pudink je vždy populární. Pomocí tohoto receptu na konci vaření a po průchodu sítem mícháme 6 lžic (nebo chuť) kvalitní brandy. Nedoporučuje se podávat brandy omáčku dětem.