Žádné britské Vánoce nejsou kompletní bez vánočního pudingu. Navzdory tomu, že tradiční vánoční pudink vypadl z laskavosti pro lehčí dezerty, je tak populární jako kdykoli předtím.
Vánoční pudink je nejlépe předem připravený, aby mohl zralý, což se tradičně dělá na " Nádobu v neděli " v neděli před adventem kolem konce listopadu.
Nenechte se odkládat množstvím přísad v tomto receptu, ačkoli to může vypadat strašidelně, stačí shromáždit všechny ingredience v předstihu, a zbytek je snadné. Vše, co je zbývá, je přinést přání.
Co budete potřebovat
- 1 lb (450 g) smíšeného sušeného ovoce
- 1 oz (25 g) kandované slupky (smíšené odrůdy, jemně nakrájené)
- 1 malé jablko (vařené jablko, oloupané, jádro a jemně nakrájené)
- 1 lžíce pomerančové kůry
- 1/2 lžíce citronové kůry
- 2 lžíce pomerančového džusu
- 1 lžíce citrónové šťávy
- 4 polévková lžíce (plus trochu extra na namáčení na konci)
- 2 oz (55 g) mouky (samořezné, prosévané)
- 1 čajovou lžičku
- směsný koření (hladina, půda)
- 1 1/2 čajové lžičky skořice (zem)
- 4 unce. (110 g)
- suet (hovězí nebo vegetariánské, drcené)
- 4 unce. (110 g). hnědý cukr (tmavý, měkký)
- 4 unce. (110g) pečivo (bílá, čerstvá)
- 1 oz (25 g). mandle (celé, loupané, hrubě nakrájené)
- 2 velké vejce (čerstvé)
Jak to udělat
- Mírně máslo 2 ½ pint (1,4-litr) mísa pudink.
- Sušené ovoce, kandovanou slupku, jablko, pomeranč a citrónovou šťávku vložte do velké misky. Přidejte brandy a dobře promíchejte. Zakryjte misku čistým čajovým ubrouskem a nechte marinovat několik hodin, nejlépe přes noc.
- Mícháme mouku, smíšený koření a skořici ve velkém mísící misce. Přidejte sušenku , cukr, citrónovou a pomerančovou kůru, drobné chlebíčky , ořechy a znovu promíchejte, dokud nebudou všechny ingredience dobře smíchány. Nakonec přidejte marinované sušené ovoce a znovu promíchejte.
- Vejce lehce poraďte v malé misce a rychle promíchejte do suchých ingrediencí. Směs by měla mít poměrně měkkou konzistenci.
- Nyní je čas shromáždit rodinu pro vánoční pudinkovou tradici, která se střídá v míchání, přání a přidání několika mincí.
- Zmlákněte směs do mazaniny, jemně přitlačte směs se zadní částí lžíce. Zakryjte dvojitou vrstvou papírového papíru nebo pergamenu na pečení, pak vrstvu hliníkové fólie a pevně přitiskněte řetězec, který omotával řetězec kolem umyvadla, poté znovu smyčkem přes misku. Toto vytvoří rukojeť, která bude užitečná při odstraňování pudingu z parního stroje.
- Umístěte pudink v parní soupravě na hrnce vařící vody a párujte pudink po dobu 7 hodin. Ujistěte se, že často kontrolujete hladinu vody, a proto se nikdy nevyschne. Pudink by měl být při vaření tmavě hnědý. Pudink není lehký dort, ale místo toho je tmavá, lepkavá a hustá houba.
- Odstraňte pudink z parníku a zcela vychladnout. Odstraňte papír, opečte pudinkem špízem a nalijte trochu extra brandy.
- Obalte čerstvým papírem odolným proti nepříznivým paprskům a znovu navazujte na řetězec. Skladujte na chladném, suchém místě až do Vánočního dne.
Poznámka: Pudink nelze okamžitě konzumovat, musí být skladován a odložen a potom znovu zahřát na Vánoce. Jedení pudinku bezprostředně po vaření způsobí, že se zhroutí a chuti nebude mít čas na zrání.
Na vánoční den znovu ohřejte pudink znovu v páře asi hodinu.
Podáváme s brandy nebo rum omáčkou , brandy máslo, nebo pudink . Zbývající vánoční pudink může být znovu ohřát těsně zabalen v hliníkové fólii a ohříván v horké troubě.
* Sultany se liší od rozinky.