Sladké červené papriky jsou jemně nakrájené, pak se rozetřou ve směsi octa, cukru a vody, dokud se neredukují na sirup. Karamelizované papriky mají jedinečnou sladkou a kyselou chuť, kterou lze použít v tapas nebo dezertech. Po ochlazení se papriky rozloží na saláty, toast nebo měkký sýr.
Recept použitý se souhlasem Brasserie Ailanthus, Burgos ve Španělsku.
Co budete potřebovat
- 2 Velké sladké červené papriky
- 3,5 oz bílého octa
- 7 oz granulovaného cukru
- 2 oz vody
Jak to udělat
- Odstraňte stonku a semena z papriky a nakrájíme na malé čtverce (přibližně jeden čtvereční palec).
- Všechny ingredience umístěte do středně velkého kastrolu a umístěte na střední teplo, mícháním až do úplného rozpuštění cukru. Přiveďte k varu a okamžitě snižte. Nasypeme při velmi nízkém teple míchání často s dřevěnou lžící, dokud kapalina není snížena a směs se stává sirup. To trvá přibližně 20-30 minut.
- Nechte směs vychladnout a poté nechte ochladit, dokud nebude připravena k použití. Mrkejte na saláty nebo na toast nebo sýr na dezert.
- Papriky se uchovávají v chladničce po dobu 3 dnů nebo mohou být zmraženy.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 104 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 2 mg |
| Sacharidy | 26 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |