Tento králík v omáčce salmorejo je typickým místem z Kanárských ostrovů. Králík je nejprve marinován ve víně, octě, česneku a kořením, pak opečený v olivovém oleji. Omáčka je zahřátá a králík se v omáčce opéká, dokud nebude smetán. Podáváme tuto králičí misku s opečenými bramborami. Nezaměňujte tuto "salmorejo" omáčku se studenou polévkou z Córdoby se stejným názvem.
Co budete potřebovat
- 1 králík (2,5-3 libry)
- 1/4 šálku
- extra panenský olivový olej
- Sůl podle chuti
- 4 stroužky česneku
- 1 středně horký pepř, jako je
- Anaheim
- 1/2 lžičky
- tymián
- 1/2 lžičky
- rozmarýnu
- 1
- bobkový list
- 1 polévková lžíce.
- Španělská sladká paprika
- 1 šálku (8 oz.) Bílého vína
- 3 polévkové lžíce.
- ocet
Jak to udělat
Tento králík s receptem salmorejo omáčky činí 4-5 porcí. Vyžaduje marinování králíka po dobu 4-12 hodin.
- Řez králíka na malé kousky (asi 10-12). Sůl králík a umístit do mělké pekáče.
- Oloupeme česneku. Řezněte pepř na několik kusů, odstraňte semena a žíly. Do kuchyňského robotu vložte tymián, rozmarýn, papriku, bílé víno, ocot a pepř. Nalijte směs přes králíka. Krycí nádobu a nechte králíka marinovat v lednici.
- Když je připraven k vaření, nalijte olivový olej do pánev s těžkým dnem a zahřejte na médium. Vezměte králičí kusy z pečení a smažte do pánve, přičemž je třeba zajistit, aby byly na všech stranách hnědé (asi 15 minut). Pokud je to nutné, přidejte více oleje. Po uvaření vyjměte z pánve a položte na talíř.
- Nalijte marinádu do stejné pánve a ohřejte na vaření. Vraťte králičí kousky do pánve a pokračujte v deště 10 minut. Tekutina by měla být snížena.
- Podávaný králík se salmorejo omáčkou nahoře a doprovázet smažené nebo pečené brambory.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 712 |
| Celkový tuk | 29 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 13 g |
| Cholesterol | 264 mg |
| Sodík | 223 mg |
| Sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 86 g |