Oblast Valencie je hlavní oblastí produkce rýže ve Španělsku. Ačkoli je oblast známá pro paella , existuje mnoho dalších ústních vod z rýžových pokrmů, jako je Arroz al Horno, což je také známé jako zapečená španělská rýže nebo pečená španělská rýže.
Toto jídlo je tradičně pečené v keramickém jídle a zahrnuje kusy vepřového masa, klobásy morcilla, česneku, rajčat, brambor a garbanzo fazole. Tato tradiční španělská rybí mísa je tak populární, že město Xàtiva, město poblíž pobřeží ve Valencii, pořádá festival na počest Arroz al Horno.
Tradičně je tato pečená španělská rýžová mísa připravena v jílové nebo keramické misce. Takže budete potřebovat keramickou, smaltovanou nebo nerezovou kastrolovou misku, kterou lze použít na varnou desku nebo v troubě.
Pečená španělská rýže - hallmark Valencie
Valencijci jsou tak hrdí na vysoce kvalitní rýži, kterou pěstují, že existuje označení původu pro rýži - chráněné zeměpisné označení, které chrání názvy kvalitních zemědělských produktů. Zóna produkující rýži je kolem "Parque Natural de la Albufera "V provincii Alicante, ale další oblasti zahrnují Beniparrell, La Alcudia, Oliva, Pego a Sagunto v Alicante. Paella je také slavná mísa z rýže z regionu.
Valencie má také řadu jídel z mořských plodů a drůbeže, doplněných o omáčky. All-i-fiber je omáčka vyrobená z kombinace česneku, oleje a papriky a je běžně podávaná s úhořem. Pato a la Naranja je kachna s oranžovou omáčkou, originální pokrm z této oblasti. Tento recept na Arroz al Horno je však klasickým jídlem z rýže z Valencie.
Co budete potřebovat
- lb. chudé vepřové maso
- 1/2 lb.
- morcilla , klobása
- 1 česnek
- 2 střední rajčata
- 1 1/2 c. rýže
- 4 c. hovězí vývar
- 2 střední brambory
- 4 unce. garbanzo fazole (vařené)
- 1/2 šálku olivového oleje (rozdělené, více v případě potřeby)
Jak to udělat
- Nakrájejte čerstvé vepřové maso na kostky přibližně 3/4 palce. Kousky morcilly nakrájíme na husté plátky.
- Řezané rajčata na plátky o tloušťce asi 1/3 palce. Oloupejte brambory a nakrájíme na plátky o tloušťce přibližně 1/4 palce.
- Nalijte několik polévkových lžic olivového oleje do hrnce a teplo. Když je dostatečně horké, smažte vepřové maso, plátky uzenin a celou česnekovou hlavu. Přidejte plátky jednoho rajče do pánve a promíchejte.
- Přidejte rýži do pánve a promíchejte obsah pánve na smažení. V případě potřeby přidejte olivový olej.
- Nalijte vývar a posypeme cizrnu kolem misky. Během bramboru smažte 10 minut. V případě potřeby přidat další vývar.
- Ohřívejte troubu na 375 F.
- V malém pánev zahřejte přibližně o půl centimetru olivového oleje v malé pánvi. Když je dostatečně horké, přidejte bramborové plátky. Lehce je smažte a vyndejte brambory.
- Přidejte zbytek rajčete a položte plátky nahoře. Položte bramborové řezy na rýži. Pokryjte a pečte jídlo v troubě, dokud nehneď.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 740 |
| Celkový tuk | 37 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 21 g |
| Cholesterol | 86 mg |
| Sodík | 804 mg |
| Sacharidy | 66 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 35 g |