Klasický dortový koláč se dodává v nesčetných kombinacích chutí. Tento recept na bílé čokoládové buchy de Noel, zasněžený, vypadá, že skryje vrstvy vzdušné vanilkové houby skryté pod hustou, hedvábnou bílou čokoládovou polevou. Pštrosí houby jsou tradiční volbou pro ozdobení dortových koláčů, ale tento konkrétní dort vypadá nádherně obklopený jedlými sprejemi čokoládových větviček, brusinkovými bramborami a lehkým poprášením "sněhu" práškového cukru.
Co budete potřebovat
- Sponge Cake:
- 4 vejce (pokojová teplota)
- 2/3 šálku cukru
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1 šálek mouky z koláče
- Bílá čokoládová másla:
- 9 uncí bílé čokolády (nakrájené)
- 1 1/2 šálky nesoleného másla (změkčené)
- 3 3/4 šálku práškového cukru
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1/3 šálků silného bičujícího krému
- 1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu
Jak to udělat
Jak vyrobit bílou čokoládu buche de noel:
Předehřejte troubu na 400 stupňů. Maso a 10-palcový 15-palcový pekáč s 1-palcovým rty (želé-roll pan) a linka s pergamenem. Maste na pergamen nebo stříkněte sprej na vaření. Nastavte pan stranou stranou.
Nakrájejte vajíčka po dobu 5 minut, až se změní na tloušťku a pěnu. Přidejte k vejce cukr, vanilkový extrakt a sůl a pokračujte v bítí po dobu 2 minut.
Smažte mouku, několik polévkových lžic najednou, do směsi šlehaného vejce. Jakmile je mouka začleněna do těsta, zastavte míchání. Nekompilujte nebo se dort pečeme do tvrdé struktury.
Jemně rozetřete těsto do připravené pánve. Budou tam vrcholy těsta; jemně je vyhlaďte, ale netlačte na těsto. Pečte koláč 10 minut, dokud není dort nastaven. Obrácený koláč převraťte na čistý suchý kuchyňský ubrousk a odlepte pergamenový papír. Počkejte 3 minuty a pak jemně pohneme koláč, stále v ručníku, začínající na 10-palcovém konci. Nechejte jej úplně vychladnout.
Chcete-li vyrobit bílou čokoládu buttercream:
Roztřepejte čokoládu v dvojitém kotli a nechte čokoládu vychladnout.
Přidejte změkčené máslo, práškový cukr a sůl na velkou mísičku a směs pomalu rozetřete na střední rychlost, dokud nebude hladká a načechraná. Rychlost mixéru přepněte na nízkou teplotu a přidejte smetanu a vanilku. Zastrčte polevou na střední rychlosti, dokud se znovu nezakusí. Beat v roztavené, ochlazené bílé čokoládě.
Shromáždění bílé čokolády:
Rozložte koláč a odložte ručník. Rovnoměrně rozložte 2 šálky (nebo požadované množství) bílého čokoládového másla na vnitřní straně dortu a podle jeho přirozené křivky ji opatrně vytvoříte do koláče. Odřízněte konce koláče na diagonále a znovu je připevněte do středu dortu s trochou mléčného krému, čímž vytvoříte "větev", která se dostane z hlavního logu Yule.
Rozšiřte exteriér buche de noel s dostatečným množstvím bílé čokoládové máslo, abyste jej zakryli a jemně vytáhněte maslový nůž nebo malou, odsazenou stěrku skrz poleva, aby vznikl vzhled hrubé stromové kůry.
Přidejte postavu Pere Noel a žampiony, které dokončují sváteční vzhled.
Chilte dort před tím, než ho podáte, a nechte zbytky chladničky.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 507 |
| Celkový tuk | 30 g |
| Nasycený tuk | 18 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 122 mg |
| Sodík | 145 mg |
| Sacharidy | 57 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 4 g |