Nejlepší první francouzské recepty, které se mají učit, musí být jednoduchá čokoládová soufflé. Soufflé je kouzelná, vzdušná, lahodná a složitá cukrovinka, která dokonale zaokrouhluje jídlo. Čerstvě podávané z trouby, které potěší malé děti, aby vyzdvihli hosty na večeři.
Tam je spousta tajemství kolem dělat soufflé, hlavně to je těžké; to není. Jsou ve skutečnosti velmi snadné, a to pomocí několika jednoduchých technik a dobrého receptu, jako je tento. Přečtěte si v dolní části receptury ty rady a rady, pokud jste nikdy neudělali soufflé.
Co budete potřebovat
- 1/3 šálku cukru (granulovaný)
- 2 lžíce cukru (granulované, pro kropení)
- 5 uncí čokolády (hořké, jemně nasekané)
- 3 velké žloutky (pokojová teplota)
- 6 velkých bílých vajec (pokojová teplota)
- 1/16 čajové lžičky soli
- 2 lžíce másla
- Obloha: práškový cukr nebo kakao
Jak to udělat
Předehřejte troubu na 375 stupňů. Maslo 6 individuálních soufflé ramekins a posypeme cukrem; dát stranou.
Roztřepejte čokoládové koule v kovové misce přes sotva stékající vodu a neustále se míchá. (Dokonce i malé množství přehřáté čokolády zničí celý recept.) Jakmile je čokoláda roztavená, vyjměte misku z tepla a zamíchejte vaječné žloutky .
V oddělené misce porazíte vejce na bílé soli se středně vysokou rychlostí, dokud neudržují měkké lesklé vrcholy.
Pokračujte ve sběru bílých vajec vysokou rychlostí, postupně přidávejte zbývající 1/3 šálku cukru, dokud vajíčka nebudou držet tuhé lesklé vrcholy .
Jemně promíchejte 1/3 bílých vajec do směsi čokolády, poté opatrně sklopte zbývající vaječné bílé. Směs čokolády by měla být světlá, bublinková a dokonce barevná, bez pruhů vaječných bílků.
Přidejte vaši směs soufflé do připravených ramekinů a nechte 30 minut odpočívat nebo okamžitě pečte po dobu 12-15 minut (poněkud delší ve vysokých nadmořských výškách), dokud nevystoupíte s křupavým exteriérem. Podávejte s poprášením kakaa nebo práškového cukru, pokud je to žádoucí.
Tipy a tipy pro dokonalé soufflé
Zde je několik tipů, které vám pomohou vytvořit skvělé soufflé, které naleznete na této stránce.
- Soufflé by měl být sestaven co nejrychleji. Takže předtím, než začnete připravovat sufle, zvážíte a odměřujete všechny své ingredience, urychlíte tak přípravný čas.
- Vaječné bílé nebudou stoupat, jestliže nádoba nebo nádoby, které používáte, jsou mastné. Ujistěte se, že všechna zařízení, která používáte, jsou čistá a bez mastnoty.
- Všechny ingredience, zejména vejce, musí být v pokojové teplotě. Nepoužívejte studené vejce.
- Připravte si sufflé nádobí, ať už velké nebo individuální, mazáním před tím, než začnete vyrábět soufflé směs; toto opět zrychluje celý proces.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 312 |
| Celkový tuk | 17 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 162 mg |
| Sodík | 130 mg |
| Sacharidy | 27 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 11 g |