Někdy si prostě musíte přiznat, že život je příliš krátký, než se s tímto čokoládovým koláčovým receptorem nechcete zacházet, neboť i trochu uspokojí jakoukoli čokoládovou touhu. Vločkovitá, máslová koláče naplněná krémovou, bohatou čokoládovou ganache tvoří sofistikovaný dezert vedle mírné café au lait . Pro lahodně chladný kontrast sloužte jako dekorace citrónového pečivového krému jako obloha.
Vážně dobré francouzské jídlo.
Co budete potřebovat
- Pečivo:
- 1 1/4 šálků všestranné mouky
- 2 lžíce granulovaného cukru
- 1/2 čajové lžičky soli
- 7 polévkových lžic
- studené máslo
- 3 lžíce studené vody
- Plnění čokolády:
- 1 1/4 šálky těžké smetany
- 8 oz polosladká čokoláda, jemně nasekaná
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- 2 vejce (zbitá)
Jak to udělat
Jak vyrobit čokoládový koláč:
V malé misce míste mouku, cukr a sůl. Použijte frézu na pečivo, velkoobjemovou vidličku nebo kuchyňský robot na pulzní úpravě, nakrájejte chlazené máslo na mouku, až se připomíná hrubý písek s několika viditelnými kousky másla. Napusťte studenou vodu na směs a několikrát jemně promíchejte, dokud nevytvoří kouli, která drží dohromady.
Těsto se oddělí do dvou kuliček, lehce se vyrovná do tvaru tlustého disku, zabalí do plastového obalu a několik hodin se ochladí, než se s ním bude pracovat.
Předehřejte troubu na 375F. Točte a ořízněte těsto tak, abyste vytvořili dostatečně velký kruh, aby se vešel do 10palcového košíku s koláčem. Namontujte kruh do dna a nahoru po stranách pánve. Řádek linky těsto s hmotností koláčů nebo sušené fazole a pečeme 15 minut. Odstraňte hmotu koláče a pečte plášť dalších 5 minut. Složte pečivo, které je ještě v tortu, a nechte vychladnout.
V malém kastlíku nastaveném na nízkomolekulárním ohni přiveďte krém pouze na kvašení. Vyjměte z tepla a promíchejte čokoládu a vanilku, dokud nebude směs hladká a čokoláda zcela zapracovaná. Do vejce nasaďte malé množství horké čokoládové smetany. Přeneste vařenou směs vařená zpět do horké čokolády a směs smíchá, dokud není hladká.
Nalijte čokoládovou náplň do připraveného pečiva a pečte ji po dobu 18 až 25 minut, dokud není většina plnění nastavena a když se kýta přemístí, mírně se pomalu míchá.
Nechte koláč vychladnout v pánvi na drátěném stojanu po dobu 15 minut. Před podáváním odstraňte prstovaný koláč a vychladnout v chladničce.
Tento čokoládový koláč recept dělá 8 až 10 porcí.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 358 |
| Celkový tuk | 29 g |
| Nasycený tuk | 18 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 56 mg |
| Sodík | 155 mg |
| Sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 4 g |