Etiopské kávové výroky, mýtus o původu kávy, historie kávy a další
Etiopie je považována za rodné místo kávovny a kávové kultury. To je myšlenka, že káva byla objevena v Etiopii již v devátém století. Dnes se více než 12 milionů lidí v Etiopii podílí na kultivaci a vychystávání kávy a káva zůstává ústřední částí etiopské kultury.
Etiopské kávové výrazy
Možná je jedna z nejjasnějších úvah o roli kávy v etiopské kultuře v jejím jazyce.
Káva hraje tak silně zakořeněnou roli v etiopské kultuře, která se objevuje v mnoha projevech týkajících se života, jídla a mezilidských vztahů.
Jeden obyčejný etiopský kávový výrok je "Buna dabo naw". To doslovně znamená "Káva je náš chléb". Ukazuje ústřední roli, kterou hraje káva v rámci stravy, a ukazuje úroveň důležitosti, kterou na ni kladla jako zdroj výživy.
Dalším obyčejným pořekadlem je "Buna Tetu". Jedná se o amharskou frázi, která doslova znamená "pít kávu". To se týká nejen pití kávy, ale také socializace (podobně jako lidé používají výraz "setkat se za kávu" v angličtině).
Pokud někdo říká: "Nemám s nikoho, kdo by měl kávu," to není převzato doslovně, ale předpokládá se, že člověk nemá dobré kamarády, jimž mohou svěřit. To se úzce souvisí s obrovskou společenskou rolí, kterou hraje spotřeba kávy v Etiopii a skutečnost, že lidé často shromažďují kávy na rozhovory, které pokrývají každodenní život, klepy a hlubší problémy.
Podobně, pokud někdo říká: "Nedovolte, aby se vaše jméno v kavárně nezaznamenalo," znamenají, že byste měli dbát na vaši pověst a vyhýbat se tématu negativních klebů.
Etiopská kávová legenda
Nejpopulárnější legenda o kávě v Etiopii obvykle připomíná toto:
Kaldi, habešský kozí pastýř z Kaffy, krmil kozy přes vysokohorskou oblast poblíž kláštera.
Všiml si, že se tento den chovají velice podivně a začali se vzrušeným způsobem skákat, hlasitě bleskově a prakticky tancovat na svých zadních nohou. Zjistil, že zdrojem vzrušení byl malý keř (nebo v některých legendách malý křeh keřů) s jasně červenými bobulemi. Zvědavost se zvedla a on zkusil bobule pro sebe.
Stejně jako jeho kozy pocítil Kaldi energizující účinky kávových třešní. Poté, co si naplnil kapsy s červenými bobulemi, spěchal domů ke své ženě a poradila mu, aby šel do nedalekého kláštera, aby sdílel s těmito "nebe poslanými" bobulemi.
Po příjezdu do kláštera Kaldiho kávová zrna nebyla potěšena nadšením, ale s opovržením. Jeden mnich nazval Kaldiho bounty "ďáblova práce" a hodil ho do ohně. Nicméně, podle legendy, aroma pražených fazolí stačila na to, aby mnichům dal tuto novinku druhou šanci. Odstranili kávové boby z ohně, rozdrvili je, aby vypustili žhavé uhlíky a zakryli je horkou vodou ve vodě, aby je zachránili (nebo tak se příběh odehrává).
Všichni mnichové v klášteře cítili vůni kávy a přišli je vyzkoušet.
Stejně jako mnozí čínští a japonští budhistickí mniši, tito mnichové zjistili, že kávové povzbuzující účinky byly přínosné při udržování jejich vzkříšení během své duchovní praxe (v tomto případě modlitby a svatých oddaností). Oni slíbili, že od té doby budou každodenně pít tento nově objevený nápoj jako pomoc jejich náboženským oddanostem.
Existuje mýtus alternativního původu kávy, který připisuje objev kávy velmi oddanému muslimskému muži Sheikhovi Omarovi, který žil jako opuštěn v Mochě v Jemenu.
Etiopská historie kávy
To je myšlenka, že legendární charakter Kaldi by existoval kolem roku 850 nl Tento účet se shoduje s obyčejně věřil, že kultivace kávy začala v Etiopii kolem devátého století. Někteří však věří, že káva byla pěstována již v roce 575 nl
v Jemenu.
Ačkoli legenda o Kaldi, jeho kozích a mniši říká, že káva byla objevena jako stimulant a jako nápoj ve stejný den, je mnohem pravděpodobnější, že kávová zrna byly žvýkány jako stimulant po staletí dříve, než byly vyrobeny nápoj. Je pravděpodobné, že fazole byly rozdrceny a smíchány s ghee (vyčištěné máslo) nebo živočišným tukem, aby se vytvořila hustá pasta, která se přelila do malých kuliček a následně se spotřebovala podle potřeby pro energii na dlouhých cestách. Někteří historici věří, že tento zvyk žvýkacích kávových zrn byl přinesen (spolu s kávou sám) z Kaffy do Harraru a Arabie sudánskými otroky, kteří žvýkali kávu, aby pomohli přežít náročné cesty muslimských otrockých obchodních cest. Předpokládá se, že sudánští otroci zvedli tento zvyk žvýkat kávu z kmene Galla v Etiopii. Dnes v některých oblastech Kaffa a Sidamo zůstává tradice konzumace mleté kávy v ghee. Stejně tak v Kaffě někteří lidé přidávají do vařené kávy trochu roztaveného másla, aby se z něj vylepšily výživné hodnoty a přidaly chuť (trochu jako máslový čaj z Tibetu).
Podle některých zdrojů byl také způsob, jak jíst kávu jako kaši, a tento způsob konzumace kávy mohl být viděn mezi několika jinými domorodými kmeny Etiopie kolem desátého století.
Postupně se káva stala známou jako nápoj v Etiopii i mimo ni. V některých kmenech byly kávové třešně rozdrceny a pak zkvaseny do nějakého vína. V ostatních se kávová zrna pražily, rozetřily a pak se uvařily do odvaru . Postupně se zvyklý kávový kámen zvedl a rozšířil jinde. Kolem 13. století se káva rozšířila do islámského světa, kde byla uctívána jako silná léčiva a silná modlitební pomoc a byla vařená stejně jako léčivé bylinné odvarky, které byly uvařené - pro intenzitu a sílu. Stále můžete najít tradice vařící kávy v Etiopii, Turecku a ve zbytku Středomoří, kde jsou známé jako etiopská káva, turecká káva, řecká káva a jiná podobná jména.
Etiopské kávové ceremonie
Etiopský kávový ceremoniál je centrem komunit mnoha etiopských vesnic. Více o tom můžete přečíst v mém článku Ethiopian Coffee Ceremony .
Etymologie kávy
V místním jazyce je slovo pro kávu "bunn" nebo "dobrý". Původ kávy je Kaffa. Takže káva byla někdy označována jako "Kaffa bunn", nebo káva od Kaffy. Z tohoto důvodu někteří věří, že termín "kávová zrna" je anglicizace "Kaffa bunn". Vzhledem k tomu, že kávová zrna jsou vlastně bobule, tato teorie má ještě větší smysl.
Další informace o jazycích a slovo káva najdete v Klíčová slova pro kávu po celém světě .