Jak si vyrobit kandovaný citrusový peeling

01 z 10

Oloupeme pomeranče

Pokyny pro snadné tisknutí naleznete v receptu kandovaného citrusového peelingu . Mám také video, které ukazuje, jak vyrobit kandovanou citrusovou kůru, pokud si přejete sledovat postup krok za krokem.

Všimněte si, že tento recept je extrémně přizpůsobivý mnoha citrusovým plodům: pomeranče, citróny, limety a grapefruity fungují dobře. Tento průvodce fotografií použije pomeranče jako příklad, ale můžete si nahradit jiné citrusové plody, pokud si přejete. Obecné pravidlo, jímž jdu, je použít 8,5 unce vody a 4,5 unce cukru na pomeranč a já počítám malý citron jako polovinu pomeranče, zatímco pomeranč je polovina grapefruitu.

Začněte tím, že použijete nůž nebo škrabku na citrus, abyste získali švestky ze čtyř pomerančů do čtvrtí. Pečeme pomeranče pečlivě, snažte se co nejvíce udržet peelingy neporušené. Nastavte oloupané pomeranče stranou a vyhrazené pro další použití.

02 z 10

Odřízněte hruď

Pomocí ostrého nože odřízněte hořkou bílou dřeně ze spodní strany peelingů. Zbývající kůra by měla být přibližně 1/8 "tlustá. Nedělejte si starosti, pokud zůstane malé množství bílé dřeně, pokud je většina peelingů čistá.

03 z 10

Plátek peel

Kousky nakrájíme na dlouhé tenké pásy široké přibližně 1/2 palce.

04 z 10

Vařte sirup cukru

Směs 4,25 šálků vody a 2,5 šálků cukru ve středním kastrolu na středním ohni. Míchá se, aby se cukr rozpustil a zahřál se, dokud se cukr neteří 5 minut.

05 z 10

Vařte peel v cukrovém sirupu

Přidejte proužky odlupování a přeměňte teplo na nízkou teplotu, dokud směs nedopalí. Vařte, odkryjte a vařte, dokud se sirup nezmění na čtvrtinu původního objemu (sirup bude sotva pokrývat vrcholy peelingů ve středně velkém hrnci). Během tohoto procesu se nemíchejte, protože by to mohlo způsobit tvorbu velkých cukrových krystalů. Zasychání trvá přibližně 2 hodiny.

06 z 10

Vypusťte peelingy

Vyjměte pánve z ohně a nechte ji vychladnout. Po ochlazení vypusťte peelingy v cedníku. V této chvíli otočte troubu na 200 stupňů.

07 z 10

Roll Peels v granulovaném cukru

Umístěte asi jednu šálek cukru do malé misky. Vysekávejte peelingy v cukru, dokud nejsou pokryty, snažte se zabránit tomu, aby se na peelách dostaly velké množství cukru.

08 z 10

Suché peelingy vysušte

Umístěte pelety potažené cukrem na plech na pečení, obložený pergamenovým papírem nebo hliníkovou fólií. Umístěte plech do pečicí trouby 200 stupňů a nechte je vyschnout. Mělo by to trvat přibližně jednu hodinu, ale zkontrolujte je každých 20 minut, abyste se ujistili, že v žádném případě nehoří. Alternativně mohou být ponechány sedět přes noc na sušícím stojanu místo toho, aby byly umístěny v troubě.

09 z 10

Ponořte Peels do čokolády

Jakmile jsou peelingy úplně suché, odškrábejte přebytečné skořápky cukru. Peelingy jsou vynikající, nebo jsou-li to žádoucí, mohou být peelingy ponořeny do čokolády. Můžete použít mléko, tmavou nebo bílou čokoládu (nebo kombinaci) a ponořit je buď částečně nebo úplně. Nejlepších výsledků dosáhnete tím, že budete čokoládu temperovat , aby vaše sladkosti byly lesklé a stabilní při pokojové teplotě. Ponořte si peeling pomocí prstů (pokud částečně ponoříte) nebo ponořte vidličku (pokud je úplně ponořeno). Umístěte pečené čokoládové peelingy na plech na pečení pokrytý pergamenem a nechte ochlazovat peeling, aby se čokoláda nastavila.

10 z 10

Podávejte a vychutnejte si kandovanou kůru

Kandovaná citrusová kůra sama o sobě připraví lahodné občerstvení nebo má čokoládu ponořenou do čokolády. Je také výbornou přísadou mnoha receptů na sladkosti a pečení. Přebytečnou slupku uchovávejte ve vzduchotěsném vaku nebo plastovém obalu a udržujte jej na suchém místě. Mělo by trvat několik týdnů při pokojové teplotě.