Tyto domácí konverzace srdce dělají nádherný dárek Valentýna. Tento recept produkuje cukroví srdce, které mají chuť stejně jako ty, které kupujete v obchodě, ale vaše domácí srdce může být přizpůsobeno jakémukoli kresbě nebo zprávám, které si vyberete. Ujistěte se, že jste nezjistili fotografický výukový program s podrobnými ilustracemi, které ukazují, jak dělat konverzace srdce!
Tento recept vyžaduje rozsáhlou dobu sušení, takže nezapomeňte začít tento proces 24 hodin před tím, než budete potřebovat srdce. Navíc budete potřebovat speciální značky pro barvení jídla pro psaní na srdcích, jako jsou značky "Gourmet Writer" od společnosti AmeriColor.
Co budete potřebovat
- 1 balení (1/4 oz. Nebo 2 lžičky) neochutené želatiny
- 1/2 šálku vody
- 2 lžičky. lehký kukuřičný sirup
- 2 libry. práškový cukr, plus další na poprašování
- Několik kapek aromatických výtažků (různé, dle vlastního výběru)
- Několik kapek potravinářské barvy (Sortiment dle vlastního výběru)
- Značky pro barvení potravin
Jak to udělat
- Kukuřičný sirup, želatinu a vodu umístěte do malé mikrovlnné nádoby. Míchá se, dokud není želatina dobře rozložena. Směs po 30 sekundách mikrovlny, aby se želatina rozpustila a dobře promíchala.
- Želatinovou směs nalijte do misky velkého stojanového mixéru vybaveného nástavcem na pádlo. Alternativně, pokud používáte ruční mixér, nalijte želatinovou směs do velké misky. Přidejte 1 šálek práškového cukru a míchačku otočte na nízkou teplotu a promíchejte, dokud není vkládán cukr.
- Jakmile je cukr smíchán, přidejte další šálek cukru, opět promíchejte na nízké až do zkapalnění. Pokračujte přidáním zbývajícího práškového cukru, jednoho šálku najednou, pauza mezi přídavky, aby se cukr mohl míchat, až se přidá plné dvě libry práškového cukru. Pravidelně zastavte směšovač a oškrábejte dno a strany misky. Kandysu bude postupovat z tenké, vodnaté kapaliny do velmi tuhého těsta.
- Jakmile je veškerý cukr včleněn do prachu, vyčistěte pracovní plochu (počítadlo nebo velkou desku) s práškovým cukrem a oškrábejte cukr na pracovní plochu. Kandysu budou velmi lepkavé a tuhé. Vezměte velice prach na vrchol koule cukroví s práškovým cukrem a začněte hýbat bonbóny jako chlebové těsto: sklopte míčku těsta na sebe a pak použijte patu své ruky, abyste ji zatlačili dolů. Dejte cukroví čtvrtinu a postup opakujte a vyčistěte je více sušeného cukru tak často, jak je třeba, aby se zabránilo tomu, aby se držel na desce nebo na ruce. Smažte, dokud nebude bonbón suchý a nelepivý.
- Rozhodněte, kolik barvy / příchutí srdce konverzace chcete udělat, a rozdělte cukrářské těsto na tolik částí. Chcete-li chuť ochutnat a zbarvit, vezměte jednu z koulí a vyrovnejte ji na disk o velikosti dlaně. Do středu disku přidejte několik kapek výtažku z barviva a ochucení potravin a přehněte si ho. (V tomto kroku je dobré nosit jednorázové plastové rukavice, abyste ruce zbavili barev a pachů.) Masíčko na těsto hněte, stejně jako předtím, dokud není barva rovnoměrně rozptýlena v cukrárně a všechny pruhy zmizely . Opakujte tento proces se zbývajícími cukrovými kuličkami a barvami / chutí, dokud všechny vaše bonbóny nejsou barvené a ochucené.
- Odstraňte pracovní plochu a váleček s práškovým cukrem a rozbalte jednu z kandikových kuliček na požadovanou tloušťku. Konverzační srdce zakoupená v malém obchodě mají tendenci být poměrně tlusté, obecně o tloušťce 1/4 ". Zjistil jsem, že tato tloušťka funguje dobře pro malé srdce (pod 1 "), ale dává větší velikosti srdce velmi podstatné a trochu ohromující. Tloušťka je však zcela záležitostí osobní preference a neovlivňuje chuť konečného bonbónu.
- Použijte frézy ve tvaru srdce, které snižují srdce z válcovaného cukroví a přeneste srdce do pečícího listu lemovaného pergamenovým papírem. Menší srdce jsou realističtější, ale větší srdce je snadnější psát zprávy. Jakmile si vyříznete své srdce, můžete znova odvalit zbytky, abyste získali více tvarů z cukroví. Opakujte se zbývajícími kuličkami.
- Nechte své srdce vyschnout alespoň 24 hodin, než na ně zapíšete. Tento krok je velmi důležitý, protože dodatečná vlhkost v srdci způsobí, že inkoust bude fungovat, pokud je nenecháte správně vyschnout.
- Po vysušení srdce po celý den použijte značky pro psaní potravin, abyste psali zprávy nebo kreslila návrhy na srdcích. Srdce konverzace uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 112 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 2 mg |
| Sacharidy | 29 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |