Papa a la huancaína je oblíbená peruánská jídla studených nakrájených vařených brambor promočených v sýrových aji chile pepřových omáčkách . Kombinace škrobových brambor a slané bohaté omáčky je bezkonkurenční - je to jedna z nejoblíbenějších peruánských pokrmů.
Tento lahodný bramborový salát může vypadat jako tradiční bramborový salát v severoamerickém stylu, ale brambory byly namísto obvyklého octa a majonézy oblečeny do mírně kořeněné omáčky huancaína. Červená paprika, zelená cibule, nasekané tvrdé vařené vejce a kousky chrumkavé slaniny dodávají salátu extra barvu a chuť.
Co budete potřebovat
- 3 libry žluté brambory
- 2-3 aji amarillo papriky, nebo 3 polévkové lžíce
- aji amarillo pasta (nebo chuť)
- 1/2 šálku nakrájené cibule
- 2 hřebíček
- česnek , kaše
- 3 lžíce rostlinného oleje
- 1 šálek rozpadlého queso fresco sýra (nebo farmářského sýra nebo sýru feta)
- 1/2 šálku
- tavený sýr
- 1/4 - 1/2 šálky mléka
- 4-6 sušenky
- 4 plátky slaniny
- 3 tvrdé vařené vejce
- 5 šupin
- 1 červená paprika
- Sůl a pepř na dochucení
Jak to udělat
- Vyčistěte brambory a vařte je ve velkém hrnci s vařící vodou, dokud se nepropásnete, když budete propichováni vidličkou. Vypusťte a ochlaďte.
- Vyčistěte aji papriky z jejich semen a hrubě je nakrájejte. Vařte papriku, cibuli a česnek v rostlinném oleji na střední teplotu, dokud je vše měkké a cibule jsou průsvitné, asi 5-7 minut.
- Umístěte vařenou směs cibule, smetanový sýr, queso fresco sýr a čtyři slané krekry v mixéru nebo kuchyňském robotu.
- Zpracujte směs až do hladkosti, přidáním trochu mléka najednou, dokud směs nebude mít konzistenci milkshake nebo velmi hustého krému. Pokud se směs zdá příliš tekutá, zahušte ji několika málo krekrů.
- Oloupeme a nakrájíme brambory na kousky. Oloupeme a nakrájíme tvrdé vařené vejce. Chopte bílé a zelené části hřibů (vyhrajte zelené části pro ozdobu). Kostra červené papriky.
- Jemně zamíchejte brambory s nakrájenými vejci, bílými částmi žampionů, nakrájenou paprikou a sýrovou omáčkou. Chraňte bramborovou směs důkladně, dokud nebude připravena sloužit.
- Opečte slaninu v pánvi, dokud nebude křupavá. Vypusťte plátky slaniny na papírových utěrech až do vychladnutí, poté rozdrtíme slaninu.
- Těsně před podáním ozdobte bramborový salát s rozdrcenou slaninou a zbývající zelenou cibulí.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 530 |
| Celkový tuk | 25 g |
| Nasycený tuk | 10 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 151 mg |
| Sodík | 552 mg |
| Sacharidy | 62 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 18 g |