Velmi málo dezertů je mnohem klasičtější než tento půvabný Poires Belle Helene. Jídlo je v podstatě pytlované hrušky s čokoládovou omáčkou, ale rozhodně zní mnohem lákavější svým krásným lákavým francouzským názvem.
Dezert byl vynalezen krutým knězem haute kuchyně, Auguste Escoffier v Paříži v 19. století a údajně pojmenovaný podle opery La Belle Helen (krásná Helen) od Offenbach.
Bezpochyby snadná příprava a krásná prezentace činí z tohoto jídla úžasný zákusek na večeři, který je naprosto impozantní, ale stejně působivý při každém jídle. Co nejde milovat na hrušky, čokoládu a zmrzlinu; nebe v misce.
Co budete potřebovat
- 2 celé tyčinky skořice
- ¾ šálku granulovaného cukru
- 2 ½ šálků vody (rozdělených)
- 4 pevné Bosc hrušky (oloupané, s jádrem (viz níže) as nedořešenou stopkou)
- 8 malých kousků vanilkové zmrzliny
- 1/2 šálku
- Čokoládová omáčka (pro křik)
Jak to udělat
Začněte tím, že vytvoříte cukrový sirup:
Kombinujte tyčinky skořice, cukr a půl šálku vody ve středním hrnci. Přidejte směs do varu a pak snižte teplo a vařte po dobu 2-5 minut, dokud se nestane hustou jako sirup a změní se na zlatohnědou. Otočte teplo na nejnižší teplotu a mírně promáčkněte ve zbývajících 2 šálcích vody, dokud není sirup zcela včleněn do vody.
Přidejte připravené hrušky do směsi cukrového sirupu a nechte 15 minut jemně vařit.
Vyzkoušejte nůž s nožem tím, že se ocitnete v nejsilnější části ovoce; hrušky jsou počítány, když jsou právě vařené, ale ne zcela měkké. Buďte velmi opatrní, abyste nedošli k přehřátí nebo hrušky se zhroutí, Bosc hrušky jsou proslulé tím, že se příliš rychle rozpouštějí.
Nechte hrušky v sirupu vychladnout, dokud nejsou při pokojové teplotě. Pozorně zvedněte hrušky z pánve pomocí štěrbiny.
Podávejte dvě malé kopečky vanilkové zmrzliny a mrholení čokoládové omáčky.
Jak jádro hrušky
Položte hrušku na její stranu. Použijte ostré nože a vezměte tenký plátek ze základny hrušky. to bude vystavovat jádro a také vytvořit rovnou plochu na základně, tolik lepší pro podávání hrušky.
Vezměte paring nebo zeleninový nůž a velmi pečlivě vystřihnout v jádru a kolem jádra (držet co nejblíže k jádru, aby nedošlo k zkazit ovoce nebo riziko prolomit. Jádro by mělo odejít snadno, pokud ne použít lžičku vyndat to.
Které hrušky používají pro Poire Belle Helene
Vyberte pevné, ale ne zralé, nepoškozené hrušky se ujistěte, že stopka je až neporušená. Oblíbená je hrušková hrušková hříčka, která má hladkou, rovnou a tvarovou podobu a usnadňuje oloupání.
Nebo použijte libovolnou hrušku s podobnými vlastnostmi,
Aktualizováno Elaine Lemm
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 488 |
| Celkový tuk | 14 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sodík | 23 mg |
| Sacharidy | 94 g |
| Vláknina | 12 g |
| Protein | 4 g |