Toto sladké a kyselé vepřové maso s receptem z ananasu je oblíbeným kantonským pokrmem jak v Americe, tak v Číně. Přidání trochu ananasu mu dává extra sladký nádech chuti, že by se někdo mohl líbit. Tento styl vaření s omáčkou je oblíbený ve velké části kantonské kuchyně . Zde připravený omáčkový recept může být začleněn do jiných jídel, pokud je to žádoucí. Zatímco toto jídlo není nejjednodušší z jídel připravit, výsledek je opravdu stojí za to úsilí.
Upravil Liv Wan
Co budete potřebovat
- Pro společnost Stir-Fry:
- 1 libra / 450 gramů vepřové panenky (nakrájíme na 1 palcový kostek)
- 3 1/2 oz / 100 gramů čerstvého ananasu (nebo můžete použít konzervovaný ananas, nakrájíme ho na 1-palcové kusy)
- 1/2 žlutá paprika (řezaná do 1-palcového tvaru diamantu)
- 1/2 zelená paprika (řezaná do 1-palcového tvaru diamantu)
- 1/2 bílé cibule (malé cibule)
- Obloha: 1/2 lžíce bílého sezamu
- 1 stroužek česneku (nakrájený na plátky)
- 1 1/5 pint / 750 ml oleje pro hluboké smažení vepřového masa
- Pro vepřovou marinádu:
- 1 vejce (lehce zbité)
- 3 lžíce kukuřičné mouky
- 1 lžíce hladké mouky
- 2 stroužky česneku (mleté)
- 1/2 čajové lžičky
- prášek s pěti kořeními
- 1 polévková lžíce
- rýžové víno
- 1/4 čajové lžičky mletého bílého pepře
- 1 lžíce lehké sójové omáčky
- 1 čajovou lžičku
- tmavá sójová omáčka
- 1 lžíce oleje na vaření
- Pro sladkou a kyselou omáčku:
- 1 šálek / 200 ml vody
- 1/2 šálku / 100 ml kečupu
- 1/2 šálku / 100 ml rýžového octa
- 1/2 šálku / 100 gramů skalního cukru (nebo kolečkového cukru)
- 1/2 polévkového bramborového škrobu (smíchaný s 1 polévkovou lžící vody)
- Sůl podle chuti
Jak to udělat
Připravte sladkou a kyselou omáčku
- Vezměte hrnce a vložte všechny ingredience do pánve a rovnoměrně promíchejte, než začnete vařit.
- Musíte omývat omáčku celou dobu jen v případě, že omáčka stane se hrudkovitá.
- Přiveďte omáčku na vaření a poté oheň otočte na nejnižší teplotu a opeřte, dokud textury omáčky nezměnily. Pak je připraven.
Vaření masa
- Marinované vepřové maso se sójovou omáčkou, rýžovým vínem, práškem z pěti koření, mletým bílým pepřem a mletým česnekem po dobu 10 minut.
- Přidejte vejce, kukuřičnou mouku a hladkou mouku do kroku 1 a rovnoměrně je promíchejte. Uchovávejte v chladničce po dobu 30 minut.
- Udělejte sladkokyselou omáčku podle instrukcí.
- Zahřejte 3 šálky / 750 ml oleje v hrnci nebo hluboké pánvi na teplotu 325 F / 170 C. Teplotu oleje můžete otestovat ponořením malého množství vepřové marinády hůlkou a vložte do oleje, abyste zjistili, zda olej začne bublinu okamžitě. Pokud olej okamžitě probodne, pak je teplota správná.
- Jemně posuňte vepřové panenky a hluboce smažte až do zlatavé barvy. Na talíři položte pár listů kuchyňské utěrky a umístěte vařené vepřové maso na talíř.
- Zahřejte 1 lžíce oleje ve strouhátku a přikryjte 1 stroužek česneku a cibule, až vyjde vonný von.
- Přidejte papriky a ananas do woku a mícháme 30 vteřin.
- Přidejte vepřové maso zpět do wok se zeleninou a ananasem.
- Přidejte sladkou a kyselou omáčku na wok a rovnoměrně promíchejte. Můžete změnit množství sladké a kyselé omáčky, kterou chcete použít.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 732 |
| Celkový tuk | 20 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 147 mg |
| Sodík | 1,472 mg |
| Sacharidy | 95 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 44 g |