Tyto domácí dušené rajčata jsou snap připravit a vařit v pomalém sporáku, a jsou mnohem lepší než konzervy. Masové švestkové rajčata (také známé jako romské rajčata) jsou vynikající volbou.
Rajčata jsou ochucená nakrájeným celerem, cibulí a paprikou . Tipy a varianty pro dušené rajčata ve stylu italského stylu a mexického stylu najdete pod pokyny.
Co budete potřebovat
- 6 až 8 velkých zralých rajčat
- 2 lžíce másla nebo margarínu
- 1 střední cibule, tenké plátky
- 3/4 šálku nakrájeného celeru
- 1/2 šálku nakrájené zelené pepře
- 1 až 2 polévkové lžíce cukru nebo chuť
- 1 malý bobkový list
- 1 lžičku soli, nebo chuť
- 1/8 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
- čerstvě nasekaná petrželka, volitelně
Jak to udělat
- Přiveďte velkou pánev nebo hrnce s vodou na vysokou teplotu.
- Naplňte velkou misku ledem a vodou.
- Použijte ostrý nožový nůž, jádro rajčat.
- Opatrně smažte několik do vroucí vody a nechte je asi 15 až 20 sekund. Zvedněte je a okamžitě je ponořte do ledové vody, abyste rychle ochlazovali a uvolněte kůže.
- Pečeme rajčata a nakrájíme na klíny.
- Přeneste rajčatové klíny na pomalý sporák a přidejte máslo nebo margarín, nakrájenou cibuli, celer, zelenou papriku, cukr, bobkový list a sůl a pepř.
- Pokryjte sporák a vařte na nízké po dobu 6 až 8 hodin.
- Odstraňte bobkový list a posypeme petržítkem, je-li to žádoucí.
Podávejte jako přílohu nebo zmrazte v porcích pro polévky nebo jiné recepty.
Slouží 6.
Tipy a variace
- Románské rajčata jsou více než většina odrůd, což je vynikající volba pro dušené rajčata.
- Celerové vločky jsou dalším vynikajícím příchutím chutí a můžete je použít kromě nakrájeného celeru nebo jako náhražku.
- Tento recept se snadno zdvojnásobí nebo ztrojnásobí, pokud máte množství rajčat. Tyto rajčata můžete zmrazit v mrazicích pytlích nebo mrazicích nádobách. Obecně platí, že široké dutiny a kontejnery by měly mít asi 1/2-palcový vrcholový prostor, ale pokud je zmrazíte v standardních konzervách, nechte asi 1 1/2 palce místa v hlavě.
- Italské stylové dušené rajčata - Přidejte 3/4 čajové lžičky sušené listové bazalky nebo oregano a 1 stroužku česneku, mletého. Snížit obsah cukru na 1 čajovou lžičku nebo na chuť.
- Mexické stylu dušená rajčata - Do základní receptury přidejte 1 kousek čajové lžičky kmínu, 2 lžičky chili prášku, 1 hřebíček česneku, mletého a 1 málo lžičky oregano. Snížit obsah cukru na 1 čajovou lžičku nebo ochutnat.
Mohlo by se Vám také líbit
Čerstvé kořeněné rajčata s bazalkou
Tomato omáčka se zeleninou a bazalkou
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 54 |
| Celkový tuk | 2 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 431 mg |
| Sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 1 g |