Brušičková kapusta se usuší, aby vyvedla svou oříškovou chuť a pak se smíchala s vlašskými ořechy pro jednoduchý pád nebo zimní přílohu v tomto rychlém, ultra-zdravém receptu. Toto jídlo je dobré horké nebo teplé a může být udržováno teplo až hodinu prostým pokrytím fólií a odložením v teplé kuchyni. Vzhledem k tomu, že recept je také snadné zdvojnásobit nebo ztrojnásobit, je to skvělý doplněk k prázdninovému stolu.
Chcete další možnosti? Podívejte se na Jak vařit růžové výhonky .
Co budete potřebovat
- 1 libra
- Růstové klíčky
- 1/3 šálku vlašských ořechů (nakrájené)
- 1 lžíce másla (nebo oleje)
- 1/2 čajové lžičky soli (jemné moře preferováno)
- Volitelně: oleje z vlašských ořechů * pro tryskání
Jak to udělat
- Ořežte a vyhoďte konce růžových klíčků. Vyjměte tmavší vnější listy (můžete je zlikvidovat nebo je uložit, abyste vytvořili chutné listy z křupavých listů ). Vysejte větší kousky brasselů v poloviční nebo čtvrtinové fázi a zanechte jen ty nejmenší, nejkvalitnější klíčky celé. Chcete, aby všechny klíčky nebo nakrájené klíčky byly přibližně stejné velikosti, aby se vařily rovnoměrně. Oddělte oříznuté upravené klíčky.
- Ohřejte velkou pánvi nebo sáňkujte na středně vysokou teplotu. Přidejte vlašské ořechy na suchou, horkou pánev a vařte a mícháme často, až začnou toast, asi 3 minuty. Budou pokračovat v opékání, jakmile je odnesete z tepla, a tak je odstraňte dříve, než budou tak temní, jak byste je chtěli. Přeneste vlašské ořechy do misky a odložte je.
- Vraťte panvu na středně vysokou teplotu a roztátějte máslo nebo olej zahřejte. Otáčejte panvou, aby se pokryla dno maslem nebo olejem. Přidejte růžičkové klíčky, sůl a 1/2 šálku vody. Přineste k varu, zakryjte, snižte teplo na jemné, ale stálé vařte a vařte, nerušeně, dokud nejsou růžové klíčky světle zelené a jemné téměř celou cestu, 3 až 5 minut v závislosti na velikosti klíčky.
- Odkryjte a pokračujte v vaření, často míchávejte, dokud nejsou růžové klíčky jemné a začnou se hnědnout, asi 3 minuty. Voda by měla být všude odpařena i v tomto bodě. Přidejte vlašské ořechy a promícháme.
- Přeneste bramborové klíčky na servírovací misku a mrkejte s olejem z vlašských ořechů, pokud se vám líbí. Podávejte horké nebo teplé. Zakryjte volně fólií, pokud chcete, aby se zahřívalo až hodinu. Pokud držíte teplo, počkejte, dokud se na oleji z vlašských ořechů nezmrzne.
* Ořech z vlašských ořechů a opékaný olej z vlašských ořechů dodávají obrovskou chuť a jsou obzvláště vhodné pro zemité, ořechové pokrmy. Stejně jako všechny oleje netrvají věčně a stejně jako většina olejů z ořechů mají kratší životnost, než si mohou myslet mnozí lidé. Prodávejte vysoce kvalitní oleje z obchodů nebo prodejců s vysokým obratem (nechcete láhev ořechového oleje, který sedí na poličku po dobu několika let!) A uložte do chladničky otevřené lahve. Vždy vonějte olejem z ořechů předtím, než je použijete - měly by cítit jako ořechy, ze kterých pocházejí. Pokud ucítíte mírný zápach, olej zanikl a měl by být zlikvidován.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 136 |
| Celkový tuk | 10 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sodík | 317 mg |
| Sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 5 g |