Klobásy Chorizo pocházejí ze Španělska a Portugalska a jejich verze existují po celé Latinské Americe. Na rozdíl od většiny odrůd Iberian chorizo (který je vyléčil a sušil do podoby trochu podobný salámu nebo pepperoni), mexická chorizo je vlastně syrová klobása, která musí být vařená před jídlem. Pokud se podíváte na to, jak si vyrobit chorizo , našli jste perfektní recept. Ve své obchodní podobě se obecně dodává v obalech, které jsou právě rozbité a vyhozené při smažení klobásy, a proto jsme zde vynechali obaly. Chorizo se obvykle používá v poměrně malých množstvích a přidává skvělou chuť na nesčetné mexické pokrmy; viz návrhy pro použití pod receptorem.
Ačkoli většina mexického chorizo má červenou barvu kvůli sušené paprikové papričce a paprice používané v receptu, oblast kolem města Toluca (v centrálním Mexiku) je známá pro zelené chorizo to produkuje, který je vyroben s tomatillos, cilantro, a / nebo zelené chile.
Použití pro mexickou chorizo
Bylo by prakticky nemožné vytvořit kompletní seznam toho, jak je chorizo zaměstnáno v mexické kuchyni. Některé z nejčastějších použití:
- Mícháme na míchané vejce : opečeme chorizo v pánvi, vypustíme přebytečný tuk, přidáme lehce zbité vejce a vaříme a mícháme, dokud nebudou vejce nastaveny. Jezte-li (s tortilly a nakrájeným avokádem) nebo použijte k naplnění burritos nebo tacos.
- V kombinaci s nakrájenými, vařenými nebo sautemi bramborami jako náplní pro tacos, enchiladas, empanadas nebo pambazos.
- Směs s roztaveným sýrem, aby se otázka fundido (také volal choriqueso ); použijte jako omáčku nebo na tortillas, tostadas nebo chléb.
- Jako topping pro sópie, tostadas, nachos nebo jiné podobné antojitos .
- Míchal se do fritovaných fazolí, aby se jeli jako příloha nebo jako šíření pro mollety nebo torty .
- V kombinaci s jinými mletými masami a zvyklý na pečené krůty nebo jiné slepice.
- Přidáno do drceného hovězího masa, aby se Tinga.
- V kombinaci s vařenými fazolemi, rajčaty, cibulí a kořením pro výrobu frijoles charros .
- Jako doplněk pro velmi mexickou pizzu .
- Používá se šetrně jako af lavorful složka v některých vydatných krémových polévkách, jako je fazole polévka.
Co budete potřebovat
- 2 libry vepřové (jemně mleté)
- 4 polévkové lžíce chilli prášek (mletý sušený paprikový pepř)
- 2 polévkové lžíce
- mletá paprika
- 2 lžíce sušeného oregana
- 1 špetku mleté skořice
- 1 špetka hřebíčku
- 1 čajovou lžičku
- zemský kmín
- 1 lžička soli
- 2 stroužky čerstvý česnek (drcený)
- 1/2 šálku octa
Jak to udělat
- Ve velké misce použijte ruce pro míchání ingrediencí, dokud nejsou dobře kombinovány.
- Okamžitě použijte ve svém oblíbeném receptu volání mexického chorizo, nebo zmrazujte nebo zamrazte uzeninu v hermeticky uzavřené nádobě pro pozdější použití.
- K vaření: Smažte chorizo na středním ohni, rozlomte klobásu s vidličkou, jakmile jdete, takže hotový výrobek je "volný" a ne vytrvalý. Vypusťte přebytečný tuk; vypustit nebo uložit (jako slaninové tuky je často) pro další použití.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 309 |
| Celkový tuk | 16 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 98 mg |
| Sodík | 74 mg |
| Sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 32 g |