Burned, Pale a Misshapen Cookies Demystified
Máte-li potíže se správným vynecháním souborů cookie, použijte tento užitečný průvodce řešením problémů, abyste mohli problém vyřešit. Ať už je to barva, textura nebo tvar, tato příručka se vztahuje.
Moc tmavý
Cookies, které jsou příliš tmavé, jsou často způsobeny přepečením. Může to být způsobeno horkou troubou. Chcete-li tento problém vyřešit, zkontrolujte soubory cookie 5-10 minut před ukončením doporučené doby pečení.
Pokud je vnější okraj vašich cookies příliš tmavý, i když je střed pod pečením, zkuste snížit teplotu trouby o 25 stupňů Fahrenheita. Tím se pečou cookies pomaleji a nechá se středisko zahřát a vařit předtím, než se hrany převaří.
Příliš bledá
Tento problém je způsoben opačnými faktory, že mají cookies, které jsou příliš tmavé. Zkuste zvýšit dobu pečení nebo zvýšit teplotu pečení o 25 stupňů. Každá trouba funguje jinak a doporučená doba pečení a teplota nemusí být pro vaši troubu optimální.
Příliš suché nebo špinavé
Cookies, které jsou drobivé a nedržují svůj tvar, jsou nejčastěji způsobeny přepečením nebo přidáním příliš velké mouky, což obojí sníží množství vlhkosti v cookie. Bez správného poměru vlhkosti nebude cookie schopen držet pohromadě.
Příliš Doughy
Doughy cookies mohou být výsledkem pečení, což zabraňuje odpařování dostatečné vlhkosti.
Pokud zjistíte, že okraje vašich souborů cookie jsou plně uvařeny, ale centrum je stále příliš slané, zkraťte teplotu pečení a prodlužte dobu pečení.
Příliš těžké
Cookies, které jsou příliš tvrdé, jsou nejčastěji výsledkem smíchaného těsta. Během míchání těsta se vytvářejí lepené prameny, které vytvoří velmi tvrdý, žvýkací těsto.
Přes pečení může také někdy způsobit tvrdý cookie, protože příliš mnoho vlhkosti se při pečení vypařuje.
Nerovnoměrný tvar
Nerovnoměrné cookies jsou obvykle výsledkem nerovných teplot. To by mohlo znamenat, že těsto studeného těsta bylo umístěno v horké troubě a jedna část cookie se ohřívá rychleji než jiná. Nebo těsto na pečení je umístěno na horké pečicí lince (při pečení více šarží), což opět způsobí, že některé části cookie se zahřívají rychleji než ostatní. Při pečení někdy také způsobuje nerovnoměrný tvar, protože celý cookie není plně zahřátý a zcela se nerozšířil.
Nadměrné rozšíření
Pokud se vaše soubory cookie objeví mnohem větší a plochější, než se předpokládalo, mohlo by to být způsobeno tím, že se těsto cookie umístí na horký plech. To způsobí, že se soubory cookie ohřívají mnohem rychleji, než když jsou umístěny na chladném plechu a poté umístěny do horké trouby. Stejně tak může přes pečení zvýšit šíření. Některé přísady také vedou k většímu rozšíření, jako je máslo, bílý cukr a všestranná mouka .