Portugalská omáčka je vydatná rajčatová omáčka vyrobená z cibule, česneku, rajčatového konsáta a petrželky.
Tomato concassé (výraz "conk-a-SAY") je ozdobným kuchařským termínem pro popis rajčat, které byly oloupané, naočkované a hrubě nasekané. Zde je demo o tom, jak vyrobit rajčata concassé .
Poznámka: Tento recept vyžaduje 1 litr klasické rajčatové omáčky , což je jeden z pěti takzvaných mateřských omáček kulinářského umění. Místo toho můžete použít 1 litr základní omáčky z rajčatových těstovin , což je jednodušší.
Co budete potřebovat
- 1 litr rajčatové omáčky
- 3/4 šálku cibule (jemně nakrájené)
- 2 šálky rajské protlaky
- 1 strouhaný česnek (mletý)
- 1/4 šálku petrželky (nasekané)
- pomačká kosherová sůl (podle chuti)
- pomerančový pepř (podle chuti)
Jak to udělat
- V hrnci s těžkým dnem opečte cibuli, dokud nejsou průsvitné, asi 5 minut.
- Přidejte rajčata a česnek a pokračujte v sekání, dokud nebude rajčata měkká, asi 10 minut.
- Přidejte rajčatovou omáčku, přidejte k varu a snižte asi 10 minut.
- Prožijte sůl a pepř a podávejte hned.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 48 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 31 mg |
| Sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 2 g |