Tento lahodný zážitek má chuť téměř přesně jako tradiční hot dog nebo sladký příjem, ale je vyroben s letní squash místo okurek. Kukurice cukety jsou notoricky plodné, a to je skvělý způsob, jak využít některé z toho hojnosti! Poznámka: Receptura se může zdvojnásobit.
Co budete potřebovat
- 4 šálky cukety (nebo jiné letní squash, jemně nakrájené)
- 1 šálek cibule (oloupaný a jemně nakrájený)
- 1/2 šálku papriky (zaočkované a jemně nasekané papriky)
- 2 lžíce soli (kosher nebo jiná neoiodizovaná sůl)
- 1/2 šálku jablečného octa (nebo bílého vinného octa)
- 1 1/2 lžičky kukuřičného škrobu (nebo ClearJel)
- 1 šálek cukru
- 1/2 čajové lžičky celeru
- 1/4 čajové lžičky semínka hořčice
- 1/4 čajové lžičky suché hořčice
- 1/4 čajové lžičky kurkuma
- 1/4 lžičky muškátového oříšku
- 1 pomlčkou černé pepře
Jak to udělat
- Plátek konce stonku a květu squashu a kompostu nebo je zlikvidujte.
- Nakrájejte squash velmi jemně nebo několikrát pulsujte v kuchyňském robotu. Přeneste jemně nakrájenou squash na velkou nereaktivní misku (bez hliníku).
- Oloupeme cibuli a nakrájíme konce. Nakrájejte konce dříku na papriku a odstraňte semena (pro extra barvu můžete použít červenou nebo pomerančovou papriku). Jemně nakrájejte cibuli a papriku nebo několikrát pulzujte v kuchyňském robotu. Chcete, aby byla zelenina v malých kouscích, ale ne úplně rozemletá do pyré. Přidejte cibuli a papriku na squash v misce.
- Přidejte do zeleniny 2 polévkové lžíce kosher nebo jiné ne-jodované soli a dobře promíchejte. Pokud to vypadá jako spousta soli, nebojte se: většinu toho vyplácíte později. Sůl je tam, aby vytáhla vodu ze zeleniny, krok, který vede k lepší struktuře a chuti v dokončeném příjemném prostředí.
- Zakryjte misku se zeleninou a nechte ji v chladničce po dobu 24 hodin.
- Přeneste zeleninu na síto nebo síto s jemným okem a nechte je vypustit pár minut. Opláchněte je dobře studenou vodou a nechte znovu vypustit. Vydejte ještě víc kapaliny stlačením čistých rukou (vytlačte tvrdé) nebo stisknutím zeleniny proti sítu se zadní částí dřevěné lžičky.
- Šlepejte kukuřičným škrobem nebo ClearJel do chladného nebo octového oleje. Míchat koření a cukr. Přiveďte k varu na středním ohni, často mícháním, abyste pomohli rozpustit cukr a předejít hrudkám.
- Když sirup vaří a stává se průsvitný, přidejte zeleninu. Potřešte příjem po dobu 30 minut a míchání občas.
- Rozstřílejte příjem do čistých, horkých kontejnerů a nechte 1/2-palcový prostor. Není nutné sterilizovat nádoby pro tento recept. Nasroubujte víčka plechovek. Zpracujte ve vroucí vodní lázni po dobu 15 minut. Jakmile jsou sklenice zpracovány a zapečetěny, bude cukroví chutnat při pokojové teplotě po dobu až 1 roku. Je po tom stále bezpečné jíst, ale kvalita klesne. Po otevření sklenice uložte do chladničky.
- Případně přeskočte nádobí do vařící vodní lázně a místo toho je vložte do chladničky. Pohoda se udržuje v chladničce po dobu až 3 měsíců.
- Chuť bude ještě lepší, pokud budete moci čekat týden před jídlem.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 42 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 584 mg |
| Sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 0 g |