Hřebenatky nebo Coquilles Saint Jacques, jak jsou známé ve Francii, jsou tak rychlé a snadno se připravují, ale jsou také snadno zničené, pokud nejsou pečlivě vařené, protože rychle přejíždějí . V tomto tradičním francouzském receptu se podávají s lahodnou omáčkou z šalvěje.
Tato houskovitá masa v šalvějovém krémovém recepturu jsou úžasně rychlá a snadná k přípravě. Sladké, pavoukovité mořské mušle jsou uloženy na posteli sotéed mirepoix a šalvějovým krémem. S čerstvými, jednoduchými příchutěmi bude toto pokrmy osloveno milovníky mořských plodů a dělá výbornou večeři poslední chvíle, ale nezapomeňte vařit přesně tak, jak je uvedeno v receptu.
Zdá se, co je Mirepoix v receptu? Odpověď najdete zde na smrku.
Aktualizoval Elaine Lemm březen 2017
Co budete potřebovat
- 1 1/2 lb mořské hřebenatky (nejvyšší velikost krále)
- 1/4 soli
- 1/8 čajové lžičky mleté černé pepře
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce másla
- 1/2 šálku jemně rozkrojené mrkve
- 1/2 šálku jemně nakrájeného celeru
- 1/2 šálku jemně nakrájené cibule
- 1/2 šálku nasekaných šalot
- 3/4 těžký krém
- 6 čerstvých salátových listů, jemně nasekaných
Jak to udělat
Jak vyrobit houskovité mušle v šalvějovém krému:
Než začnete, je důležité, abyste připravili všechny ingredience připravené k vaření. Pokud tak učiníte, vaření vaření bude mnohem jednodušší a bude také úspěšné.
Předhřívejte velkou pánvi na středním ohni. Ohřejte olej a máslo v pánvi, dbejte na to, abyste ho nepálili.
Přidejte mrkev, celer a cibuli na pánvi, snižte teplo na středně nízký a nechte mirepoix pět minut, nebo dokud se zelenina nezmění.
Přemístěte marmelády na desku a zakryjte fólií.
Předhřívejte velkou pánvi na středním ohni. Ohřívejte olej a máslo v pánvi. Přidejte mrkev, celer a cibuli na pánvi, snižte teplotu na středně nízký a sérejte mirepoix pět minut, dokud se zelenina nezmění. Přemístěte marmelády na desku a zakryjte fólií.
Zvyšte teplo na středně vysoké. Sejdeme mušle se slaninou a černým pepřem a nakrájíme je na pánvi po dobu 1 1/2 minut na každé straně, ne více, ne méně.
Přemístěte hřebenovité mušle na desku a zakryjte fólií.
Šťouchat šalotku v pánvi po dobu 4 minut; Přidejte 1 lžičku másla, je-li to nutné. Přidejte těžký krém do šalotky a přineste omáčku na vaření po dobu 1 minuty. Odstraňte smetanovou omáčku z tepla a rozmícháme v listí šalvěje. Nechte několik minut nasytit, potom vyjměte listy.
Zmrzněte šalvějový krém na teplé servírovací desce, na střed talíře vložte malou kupu mirepoixu a na vrcholu mirepoix zorganizujte několik hřebenů.
Toto křupavé řezané šalvějové šlehačce má 4 porce.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 412 |
| Celkový tuk | 30 g |
| Nasycený tuk | 15 g |
| Nenasycený tuk | 11 g |
| Cholesterol | 107 mg |
| Sodík | 7,777 mg |
| Sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 23 g |