Otázka: Jaký je rozdíl mezi pudinkem a dezertem?
V britském i irském jídle je rozdíl mezi pudinkem a dezertem poměrně matoucí iu domorodců. Někteří se domnívají, že je to zavěšení z třídního systému a do jisté míry to má nějaký vliv, i když okraje jsou nyní velmi rozmazané. Existují snadněji definované rozdíly, které musí dělat více s obsahem nádobí, ať už je to světlo v podstatě a obsahu, stylový styl restaurace nebo útulný.
Nicméně nejjasnější rozdíl mezi pudinkem a dezertem je, že dezert musí být sladký, ale pudink může být jak sladký, tak slaný.
Zmatená, nejsem překvapená.
Zde jsou odpovědi v nejjednodušších termínech.
Pudink může být sladký nebo pikantní, dezert musí být sladký.
Britské a irské jídlo je plné slaných pudinků - jorkšírského pudingu , podávaného s pečeným hovězím masem v tradičním nedělním obědě, černém pudingu nebo zimním oteplením steaků a rýžových pudinků. Tyto pokrmy jsou všechny nazývány pudinky, ale jsou určitě ne sladké.
Pudink je více domácí a rustikální
Pudink je často považován za domácký, rustikální nebo tradiční recept. Často, ale ne vždy platí, když se slovo pudink používá v Británii nebo Irsku, vyvolává obraz velkých britských puddings jako je Spotted Dick , Rice Pudding, Roly Poly. Pudink bude často pečený a bude téměř vždy obsahovat dobrou pomoc škrobu a může často obsahovat suet , prostě přemýšlejte o tradičním vánočním pudinkem nebo dušené houbičce s pudinkem.
Dezert je lehčí a sofistikovanější
Dezert je často nevařený a pokud je vařený bude lehčí a sofistikovanější než pudinky ve stylu školky zmíněné výše. Dobrými příklady jsou čokoláda, pěna, lehká, osvěžující šampaňská želé, souffle, blázni, bruchy nebo tričko . Existují samozřejmě mnoho, mnoho dalších.
Dezert je také více šéfovou cukrovinkou než domácí recept.
Třída dělá rozdíl?
Ačkoli mnozí neradi to přiznávají, používání termínu pudink nebo dezert má konotace třídy. Použití "dezert" je myšlenka být posher než domácí pudink. Přesto v kruzích vyšší třídy (nebo těch, kteří se usilují o to, že jste), zřídka slyšíte slovo dezert.
Rozdíly mezi třídami se zhoršily tradičními recepty, které v poslední době způsobily módní návrat; mnoho restaurací (včetně špičkových restaurací) s použitím pudingu, které odkazují na sladký kurz na jídelním lístku.
Rozdíl mezi pudinkem a dezertem závisí také na zemi
Termín pudink, když je používán odkazovat na sladký kurs za hlavním, je typicky britský termín. V USA a mnoha dalších zemích se jedná o dezert.