Tento velmi jednoduchý recept kombinuje luxusní tuhost foie gras s tartness jablečné brandy. Je to božská kombinace, která je jistě oblíbenou stranou.
Levnější stupeň B foie gras je vhodný pro tento recept. Můžete dokonce použít konzervované foie gras, ačkoli tam je určitá ztráta chuti.
Co budete potřebovat
- 8 Uncí Čerstvé Foie Gras - třída B, nakrájené na 1-palcové kusy, odstraněny žíly
- 1/4 Pohár Pomme de Vie (
- Apple Brandy )
- 8 uncí Nezměřené máslo, pokojová teplota (měkká)
- Salt & Pepper, ochutnat
- Bochník brioche
- Jablko
Jak to udělat
- Zahřívejte nepřilnavou pánev, dokud není příliš horká. Přidejte foie gras a sýte asi 5 minut. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout.
- Vložte foie gras do kuchyňského robotu s čepelí. Při běžícím procesoru při nízké rychlosti pomalu přidejte brandy a změkčené máslo.
- Pokračujte v mixování, dokud nebude hladká konzistence. Chuť a přidat sůl a pepř podle vašeho přání.
- Vložte směs do podávací misky. Zakryjte plastovým obalem a chladem v chladničce po dobu nejméně 2 hodin.
- Střihejte brioche na plátky a toast.
- Ořežte jablko na klíny.
- Podávejte foie gras s plátky brioche a jablečných klínů.
Chcete-li elegantněji prezentovat, použijte sáček s dortovým potrubím dopředu, abyste vířící části otřely na jednotlivé toasty.