Intenzivní, někdy horká nebo hořká chuť kohrábů se skvěle míchá při vaření. A je dokonalejší při vaření v tomto jednoduchém těstíčku. Mřížka a rychlé vaření zde přinášejí do popředí podtrženou půvabnou sladkou chuť kukuřice. Nejlepší ze všeho je, že jemná chuť má formu delikátní, jemné fritters.
Tyto kohrábové kousky nejpřirozeněji fungují jako zábavný předkrm, ale je také možné nabídnout několik jako lehké jídlo s bohatým salátem a nějakým křupavým chlebem. Bez ohledu na to, zda se jedná o součást jídla, kterou tyto pečivo dělají, podávejte je s créme fraîche , salsa fresca , cibulovou chilskou salsou nebo rychlou chutney z koriandru, máty, česneku, soli, pepře a trochu oleje a citronové šťávy. chuti a barvy.
Co budete potřebovat
- 2 malé žárovky kaleráb *
- 1 vejce
- 2 lžíce mouky
- 1/4 čajové lžičky jemné mořské soli
- Zeleninový nebo canola olej pro smažení
Jak to udělat
- Kůrovku odlupujte. Silně a úplně je odlupujte - kůra je poměrně houževnatá a vláknitá, takže se nedopusťte chyby, pokud byste o ní neměli. Řezanku na velké otvory struhadla do misky (nebo použijte strouhací nástavec v kuchyňském robotu).
- Zvedněte strouhanou kávovaru z misky a na dvojitou vrstvu čistých kuchyňských utěrek nebo více vrstev papírových ručníků. Zvedněte rohy ručníku, otočte je a vytlačte tolik tekutiny, jak jen můžete. Vážně, vytlačte tvrdé "správně" a téměř úplně suché klepnutí je absolutním klíčem k tomu, abyste skončili s jemnými fritami spíše než s olovenými flitry.
- Crack vejce do velké mísy a důkladně je porazit vidličkou - nechcete, aby se na vidličku přidaly bílé prameny, když je zvednete z misky. Skořápku a vajíčko spojte. Směs míchat s moukou a solí a míchat, aby se důkladně sklouzl.
- Ohřívejte velkou vrstvu oleje (asi 1/4 palce hluboko) ve velké pánev nebo v hrnci na středně vysokém ohni, dokud olejový třepá, když otáčíte pánvi. Nějaký talíř spadl do pánve by se měl okamžitě zasypat.
- Vložte do pánve polévkové lžíce těsta a trochu zploštění výsledných mohylů se zadní částí lžíce. Měli byste se dát dohromady asi čtyři fritéry ve velké pánvi najednou. Částečně zakryjte a vařte, dokud se na jedné straně nezkusí na jedné straně, 2 až 3 minuty, otočte, částečně znovu zakryjte a vařte, dokud nejsou na obou stranách jemné a zbarvené. Pryskyřice přeneste na desku s papírovou utěrkou, která se vypustí. Opakujte s ostatním tělem. Podávejte okamžitě.
* Menší žárovky mají tendenci mít méně "horké" chuti, které se mohou vyvíjet v kaleráku. Vzhledem k tomu, že se kohlrabi strouhá a vaří zde, stále ještě větší, horké žárovky budou fungovat, ale proč ne začít s nejchutnějším materiálem?