Smažený kalamar je oblíbeným předkrmem v restauracích. Tato verze smažených chobotnic využívá jednoduchý, ale chutný pivní talíř. Pokud nemáte hlubokou fritézu , jednoduše použijte hlubokou, těžkou pánvi. Podávejte s omáčkou na omáčku spaghettiovou omáčkou.
Co budete potřebovat
- 2 1/2 liber
- oliheň
- 1 1/2 šálků žitné mouky
- 1 polévková lžička arašídového oleje
- sůl podle chuti
- černý pepř podle chuti
- 2 láhve piva (každý 12 uncí)
- 5 vaječných bílků (zbit až do ztuhlého, ale ne suchého)
- 4 šálky rostlinného oleje
- 2 svazky petrželky (kučeravé)
Jak to udělat
Chcete-li vyčistit chobotnice, vyjměte purpurovou kůži a oddělte hlavu a chapadla od těla. Oddělte chapadla od hlavy a odhoďte hlavu. Odstraňte a odstraňte průhledný brko z těla. Vyčistěte vnitřek těla chobotnice. Vysušte na papírových utěrech. Skočte do límce 1/2 palce; ponechat chapadla nezřetelná.
V mísící misce kombinujte mouku, 1 polévkovou lžičku arašídového oleje, sůl, pepř a šlehčicí směs pro kombinaci.
Vezměte si v pivu trochu najednou. Opatrně sklopte vejce.
Ohřívejte olej v hluboké fritéze na 375 stupňů F. Ponořte prstence a chapadla do těsta a smažte v hlubokém tuku po dobu 2-1 / 2 minuty. Vypusťte na papírových utěrech. Udržet v teple.
Vyschnout petržel velmi dobře a ponořit se do hlubokého tuku po dobu 20 sekund. Vypusťte na papírových utěrech. Usaďte chobotnice v kroužku na velkém talíři a nahoře s petrželkou. Podáváme horké.
Zdroj: Radost z mořských plodů Patrice Boely (Barronova)
Přetištěno s povolením.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 2444 |
| Celkový tuk | 232 g |
| Nasycený tuk | 17 g |
| Nenasycený tuk | 163 g |
| Cholesterol | 661 mg |
| Sodík | 632 mg |
| Sacharidy | 31 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 52 g |