Dokážete si představit průměrné pekaře? Nemůžu - nenávidím to, co jsem si myslel. Naštěstí to není ani pomíjivá myšlenka na setkání dne Cheryl a Griffith, dva z nejhezčích lidí na světě a dva nejlepší pekaři na světě. Nemáš ráda, když to všechno padá takhle? Jsou vlastníkem úžasné pekárny Back in the Bakery v Savannah, GA, která žije až do svého jména tím, že je to místo, kde získáte jednoduché, chutné, nostalgické pečivo a další pikantní předměty, které vás zvednou zevnitř ven.
Můžete obdržet staromódní sendviče, jako je Farmwich s masovým fazolem , ostré čedar, mrkev, ředkvička, okurka, červená cibule, hlávkový salát, olivový olej nebo Pimento a prase s domácím sýrem sýrem a jablkem uzeným slaninou. Ale to samozřejmě není hlavní remíza. Hlavní událostí jsou pečivo, včetně chlebů, cupcakes jako jsou Cupcakes v klasických příchutích, jako jsou Červená Velvet a Mléčná čokoláda, Slečna Hanna Cookies, Kokosový krémový koláč, Star Brownies, Bourbon chléb pudink a cokoliv se hodí Cheryl a Griff je fantazie ten den. Já jsem ještě nebyl, i když umírám děti, ale můj mladší syn a já jsme udělali další nejlepší věc, která měla smíchat dávku smajlíků cookie s cukrovou čokoládou z nejnovější kuchařky denní pekárna: Vyrobeno z lásky a sdílet je s přáteli. Přizpůsobil jsem recept mírně pomocí jemně nasekané polosladké čokolády místo čipů.
Cheryl a Griff poukazují na to, že sušenky cookie jsou skvělé spořiče času. Těsto můžete vyrobit až měsíc předem - protože má masové množství másla, zůstává jemnější než většina těsta. Můžete ho vsadit do koláček a nechat je vložit do ledničky po dobu 30 minut, pak je zabalit a zmrazit ve vzduchotěsné nádobě, připravené k pečení při každé náladě.
Máte-li děti, můžete vypalovat cookie ještě více produktivní - podívejte se na stránky www.chocolatechipcookieschool.com a The Chocolate Chip Cookie School Book, aby se zážitek z pečení cookie stal zábavným způsobem, jak představit kritické myšlení pro středoškoláky. V čokoládové čipové cookie škola , děti 8 a starší cestování v čase a prostoru objevovat příběhy vynález, šťastné nehody, tvrdá práce a historie za to, co dělalo naše oblíbené cookie možné. A jako většina z nás rodiče vědí, učení je vždy trochu sladší, když se jedná o čokoládu.
Co budete potřebovat
- 1/2 libra (2 hole) nesolené máslo, při pokojové teplotě
- 1 šálek světle hnědého cukru
- 1/2 čajové lžičky kosher soli
- 1 1/2 čajových lžiček čistého vanilkového extraktu
- 2 1/4 šálků nebělené univerzální mouky
- 1/2 šálku jemně nasekané polokládané čokoládové nebo polosladké čokoládové čipy
- Volitelně: 1/4 šálku granulovaného cukru (na poprašování, pokud používáte razítko)
Jak to udělat
1. Položte stojany ve střední a dolní třetině trouby a předehřejte troubu na 350 ° F. Řádek dva soubory cookie s pergamenem.
2. V misce stojanu se směšovačem (nebo ve velké mísicí misce s ručním mixérem) smíchejte máslo, hnědý cukr, sůl a vanilku na středně vysokou rychlost po dobu 5 až 7 minut , až do velmi lehkého a načechraného. Tento krok nezpěchejte.
3. Přidejte mouku do třetin, bít tak dlouho, dokud ji nepoužíváte. Přidejte čokoládové lupínky a promíchejte, dokud se nedosáhne kombinace. Použijte malou nádobu na zmrzlinu a vytvořte cookies, každá o 1 zaoblenou polévkovou lžíci a umístěte na připravené listy cookie a nechte 1 palec mezi nimi a nechte je rozšiřovat. Každé pečivo sklidte ozdobnou pečicí pekáčkou poprášenou granulovaným cukrem nebo lehce rozstřílejte spodní část měřicího šálku s plochým dnem pomocí nonstickového spreje a jemně vyrovnejte vrcholy.
4. Pečte sušenky po dobu 10 až 12 minut, otáčejte pánve do poloviny doby pečení, dokud nejsou zlatavě hnědé. (Pokud pečujete pečivo z mrazničky, trvá to o pár minut déle.) Nechte vychladnout zcela na drátěném stojanu.
5. Cookies mohou být skladovány ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu až 3 dnů.
Výňatek ze zpátky v den pekařství vyrobené s láskou Cheryl Day a den Griffith (Artisan Books). Copyright © 2015. Fotografie Angie Mosier.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 155 |
| Celkový tuk | 10 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 21 mg |
| Sodík | 112 mg |
| Sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 1 g |