Bakewell tart je jedním z nejvíce tradičních koláčů v britských pokrmech. Je milován po celém Velké Británii nejen v jeho městě původu, Bakewell v Peak District. Tradičně má tatarka vrstvu džemu na těstovině, která je pak pokryta lahodným dortem z frangipanu (mandle a vejce) a dokončena na polovinu, ačkoli pečeme s kropením vločkovaných mandlí.
V tomto vánočním Bakewell Tart byl džem nahražen tlustou, masovou vrstvou sladkého mincemeat a jen malou špetkou smíšeného koření v zálivku. To dává ovoce opravdu Vánoční chuť a také vede k vlhčí, téměř houbovitý koláč. Je to opravdu chutné a příliš dobré, aby se udrželo jen na Vánoce.
Co budete potřebovat
- Pro pečivo:
- 1 libra / 450 gramů
- shortcrust pečivo
- 1 vaječná bílá (lehce zbitá)
- Pro Frangipane:
- 1/2 jar
- mincemeat (domácí nebo nakupované v obchodě)
- 1 1/2 tyčinky / 150 gramů másla
- 3/4 šálku / 150 gramů kolečka / superjemného cukru
- 3 střední vajíčka plus 1 žloutek (zbitý)
- 1 1/2 šálky / 150 gramů mandlí (zem)
- 1 středně citrónový (zesílený)
- Tiny pinch smíšené koření (nebo dýňový koláč směs koření)
Jak to udělat
- Ohřívejte troubu na 170 ° C / 325 ° F / plyn 3
Připravte rozcestník
- Na lehce moučkovanou misku vysušte pečivo asi na 5 mm / ¼ v tlusté. Zmrzte a nakrájejte 20 cm / 8 v hlubokém pleteném plechu s pečivem. Ořízněte horní okraj a zkadeřte, aby vypadal čistě, pokud chcete. Všimněte si základnu po celé ploše vidličkou, pak ochlaďte pečivo v ledničce po dobu 15 - 30 minut.
- Řádkový kufřík přitiskněte fólií odolným proti tuku a naplňte ho pečeným fazolem (také používám rýži, pokud nemám žádné fazole). Vařte pečivo 15 minut nebo dokud pečivo není světle zlaté barvy.
- Rozšiřte základnu skříně s mletým masem, abyste vytvořili dobrou tlustou vrstvu a poté ji nechte vychladnout.
Připravte si Frangipan
- Použijte elektrickou ruční míchačku nebo stojanovou míchačku, smíchejte spolu máslo a cukr, dokud není šlehaný a světlejší.
- Po chvíli běžícím mixéru a zbitým vejcem a vaječným žloutkem najednou držte mixér v chodu a ujistěte se, že vejce je zabudováno.
- Pomocí polévkové lžíce nebo jemné stěrky pečlivě sklopte zemní mandle, citronovou kůru a smíšený koření.
- Pečlivě rozdrobte směs frangipanu na vrchol mletého masa.
- Pečeme v předehřáté troubě po dobu 40 minut. Pokud je používán, posypeme vločkovanými mandlemi na povrch po 20 minutách a pečeme po dobu dalších 20 minut, nebo dokud se nezastaví. Vyjměte z trouby.
- Podáváme teplé nebo studené s pudinkem, malou zmrzlinou nebo šlehačkou, jak se vám líbí.