Mandlový pudink se často vyrábí s mlékem, který byl ochucen zemními mandlemi nebo mandlovým extraktem. Tento pudink začíná mandlovým mlékem (jako je hedvábí) a je zahuštěn kukuřičným škrobem. Chlazení v pudinkové formě a podávání s kontrastní ovocnou omáčkou pro dezert bez mléčných výrobků.
Tento dezert je spojen s blanc mange nebo panna cotta, oba jsou mléčné pudinky zesílené želatinou; blanc mange je obvykle ochucený mandlovým extraktem.
Co budete potřebovat
- Pro pudink:
- 2 šálky mandlového mléka
- 1/2 šálku cukru (nebo náhražky cukru podle chuti)
- 4 polévkové lžíce kukuřičného škrobu
- 2 lžíce vody (studené)
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu (nebo 1 polévková lžíce
- vanilkový cukr )
- Pro ovocnou omáčku:
- 1 šálek bobulí (dle Vašeho výběru)
- Nepovinné: cukr (nebo náhražka cukru podle chuti)
Jak to udělat
Vytvořte pudink
- Zahřejte mandlový mléko a promíchejte cukr.
- Smíchejte kukuřičným škrobem asi 2 polévkové lžíce studené vody.
- Kukuřičný škrob v pomalém proudu nalijte do mandlového mléka a neustále se míchá.
- Přidejte sůl a vanilku a mícháme, dokud nejsou zahuštěny.
- Přidejte směs do varu a nechte ji vařit asi 15 sekund a poté vyjměte z ohně.
- Nalijte do pudinkové formy nebo do jednotlivých pokrmů. Pudink lze jednodušeji oddělit, pokud je forma lehce nastříkána nebo otřena malým množstvím oleje.
- Obalte plastovým obalem a nechte ho ochladit až do setu.
- Rozkrojte na talíři a podáváme studenou omáčku.
Udělejte omáčku z ovoce
- Mikrovlnné čerstvé nebo zmrazené ovoce, dokud není horké.
- Mash a podávat pudink nebo projít sítem pro hladkou, pestrobarevnou omáčkou.
- Přidejte cukr nebo náhražku cukru podle chuti.
Poznámka
Pro jemný jemný set pudink, zvýšit mandlový mléko na 3 šálky.
Variace
Stejně jako u všech základních receptů pudinků se liší i variace a přírůstky. Vytvořte mandlový pudink čokolády s přídavkem kakaa; chai mandlový pudink s přídavkem skořice, kardamonu a hřebíčku; mandlový pudink jablečný a hnědý cukr; nebo mandlový puding na tropickém ovoci tím, že ho podáváte přes lůžko mandarínových pomerančů a ananasu. Nebo udělejte samostatné přísady citronové šťávy a šťávy, kardamom, javorový sirup, drcený kokos, skořici, muškát, ořechy, pistácie, jahody, maliny nebo švestky. Přísady do ovocných skořápek lze smíchat do pudingu nebo uspořádat jako povrchovou úpravu před chlazením.