Existuje mnoho verzí noky. V závislosti na tom, do jaké části Itálie se nacházíte, poměr mouky k bramborám se značně liší. Některé recepty používají vejce, některé ne.
Pro tuto verzi gnocchi jsme použili následující složky:
2 liber červené brambory
2 šálky mouky
1/4 čajové lžičky soli
1 velké vejce
Nejprve předehřejte troubu na 350 F. Pečte brambory tak, aby byly snadno protřepány vidličkou (asi 45 minut). Můžete také vařit brambory, ale pečení vytváří sušší těsto a lehčí, vlažnější noky. Nechte brambory mírně vychladnout, poté oloupejte.
Proveďte brambory ricerem nebo roštem do velké misky.
02 z 10
Přidejte mouku a vejce
Leah Maroneyová
Přidejte vejce (lehce zbité) na brambory. Dobře promíchejte s dřevěnou lžící.
Přidejte mouku k bramborám najednou a dobře promíchejte dřevěnou lžící. Přidejte jen dostatek mouky, aby se těsto nedotýkalo vašich rukou.
03 z 10
Těsněme těsto
Leah Maroneyová
Když byla veškerá mouka včleněna, přineste těsto společně s prsty.
Těsto vyjměte z misky a položte na mírně mletý povrch. Hněte si těsto, jako byste chléb těsto. Stlačte dolů a pryč s patou ruky, sklopte těsto, otočte o čtvrt otáčky a opakujte proces.
Míste asi 5 minut.
04 z 10
Vytvoření míče
Leah Maroneyová Formujte těsto do míče a poté jej rozdělte do 6 menších kuliček.
05 z 10
Vyjměte těsto
Leah Maroneyová
Na lehce moučkovaném povrchu rozetřete těsto pomocí špiček prstů. Lano těsta by mělo být asi 3/4 palce tlusté.
06 z 10
Nakrájejte noky
Leah Maroneyová
Těsto nakrájejte na kusy 1 palce.
07 z 10
Označení noky
Leah Maroneyová
Noky můžete vařit tak, jak je tomu nyní, ale tradiční noky mají hřebeny. Chcete-li vytvořit hřebeny, stiskněte každý kus těsta na špičkách vidlice nebo na desce s noky.
08 z 10
Válcování noky
Leah Maroneyová S prstem lehce přitlačte vytlačené těsto z vidlice. To vyžaduje malou praxi. Pokud zjistíte, že těsto přiléhá k vidličce, ponořte vidličku do mouky předtím, než stisknete těsto proti ní.
09 z 10
Vaření gnocchi
Leah Maroneyová Umístěte noky v jedné vrstvě na lehce mletou misku.
Pro vaření noky umístěte těsto do hrnce s vařící vodou. Po několika minutách se noky vznáší nahoru. Pokračujte v vaření po dobu jedné minuty, poté je vyjměte a odložte.
10 z 10
Konečná miska
Leah Maroneyová
Okamžitě podávejte horké noky, hodí se s máslem a malým parmazánem nebo s omáčkou podle vašeho výběru.
Najděte nejlepší Gourmet Specialty Foods, Supplies a Cookware