Tento recept na bramborové knedlíky, známý jako kluski śląskie (KLOO-skee SHLOWN-skee), pochází ze Slezska, regionu v Polsku s díly v České republice a Německu.
Vyrobené z vařených brambor, slezské knedlíky jsou na rozdíl od jiných druhů. Jsou gumovité v textuře a přísahali, že se mohou odrazit, ale to je způsob, jakým mají být. Kluski śląskie jsou typicky podávané jako příloha s kapačkami pečené husy nebo vepřové pečeně nebo jako hlavní chod s karamelizovanou cibulkou nebo slaninkami.
Co budete potřebovat
- 2 liber brambory (oloupané a vařené ve slané vodě)
- 2 velké vejce (zbité)
- 1 lžička soli
- 1 1/2 šálky bramborové mouky (více či méně)
- 1 polévkový bramborový škrob
Jak to udělat
- Mash, rýže nebo mletý důkladně vyprázdněné brambory. Přeneste do velké misky a promíchejte s vejci a solí. Přidejte co nejvíce z 1 1/2 šálku mouky (nebo více), je-li to nutné, aby se vytvořilo těsto s možností rolování.
- Položte velký vařič slané vody na vaření. Smažte kusy těsta a přejděte mezi palmy na velikost golfového míčku nebo na 2-palcový obdélník. Když máte vytvořeno 12 knedlíků, dejte je do vroucí vody. Když se knedlíky zvednou na povrch, vařte dalších 5 minut. Zkontrolujte, jestli je knedlík hotový. Odstraňte štětkovou lžičkou na cedník. Opakujte s ostatními těstovinami.
- Podáváme s kapačkami z pečeného masa nebo drůbeže nebo podáváme s karamelizovanou cibulkou nebo smaženými slaninkami a kapačkami.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 262 |
| Celkový tuk | 10 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 377 mg |
| Sodík | 158 mg |
| Sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 16 g |