Velký pátek a Velikonoce by nikdy nebyly stejné, aniž by byl teplý, mazaný Hot Cross Bun. Tento recept Hot Cross Bun je jednodušší a lehčí recept než tradiční recept Hot Cross Bun, který vyžaduje startovací těsto a pomalé stoupání. Receptura může být rychlejší, ale v žádném případě není ohrožena chuť: sladké, kořeněné buchty chutnají stejně dobře jako tradiční.
Co budete potřebovat
- Pro Buns:
- 1 lb. 2 oz. / 500 g. silná bílá chlebová mouka
- 2 oz. / 55 g. Muscovado cukr
- 1 lžička. sůl
- 3 lžičky.
- smíšený koření
- 1 lžička. mletá skořice
- 2 oz. / 55 g. máslo (studené, nakrájíme na malé kousky)
- 3 1/2 oz./150 g. smíšené sušené ovoce
- 1 oz. / 25 g. kandovaná smíšená kůra
- 1/4 oz./7 g. sušené droždí
- 1/2 pint / 300 ml. mléko (teplé, ne horké)
- Pro kříže:
- 2 1/2 oz./75 g. univerzální hladká mouka
- 1 1/2 oz./35 g. máslo (studené, nakrájíme na malé kousky)
- Pro Glaze:
- 1 1/2 lžíce meruňkového džemu (zahřátý)
Jak to udělat
Poznámka: zatímco tento recept má několik kroků, jsou tyto horké křížové buchty rozděleny do funkčních kategorií, které vám pomohou lépe plánovat pečení.
Udělej Buns
- Smíchejte mouku, cukr, sůl a koření do velké mísy na pečení. Přidejte kousky másla a protřete máslo do mouky, až se připomíná hrubý písek. Poté přidejte sušené ovoce, smíchejte slupku a promícháme.
- Krmení posypte směsí a nakonec do teplého mléka nalijte. Mírně promíchejte špachtlí, až se vytvoří měkké, lepivé těsto.
- Těsto nahoďte na lehce mletou plochu a hnětejte na dobu kratší než 10 minut nebo až se vytvoří hedvábné hladké těsto. Těsto umístěte do velké, lehce naolejované misky. Zakryjte čistou čajovou utěrkou a nechte stoupat v teplém (ne horkém) místě, dokud se nezvětší. to by mělo trvat asi 2 hodiny.
- Nakrájejte těsto na lehce mletou plochu, zaklete celý vzduch z těsta a znovu ho hněteme po dobu dvou minut. Těsto rozdělíme na 12 a vložíme do tvaru. Chlévy umístěte na lehce naolejovaný plech. S ostrým nožem nakrájíme mělký kříž, šířku do vrcholu housky.
- Plátky buchty zakryjte čistým utěrkou a nechte se znovu zvednout po dobu přibližně 45 minut, nebo dokud nezvýšíte.
- Předehřejte troubu na 425 F.
Vytvořte křížky
- Proveďte kříže třísknutím másla do mouky, přidejte trochu studené vody (1/2 lžíce) a rozmícháme, aby vzniklo tlusté těsto. Pokud je příliš suché, přidávejte trochu více vody. Těsto vložíme do kuličky, nakrájíme na polovinu a pak do každé poloviny vložíme na 6. Do chladničky po dobu nejméně 30 minut. Koule budou těžké a budou snazší.
- Každou malou těstovku přeneste do dlouhé tenké klobásy, nakrájejte na polovinu a pevně zatlačte každou "klobáskou" do kříže chléva bez vytečení vzduchu.
- Pečte v předehřáté troubě po dobu 15 až 20 minut, nebo dokud nejsou buchty dobře zvednuty a zlatavě hnědé. Vyjměte z trouby a štětce štětcem zasekněte. Zvedněte buchty na drátěný stojan a nechte vychladnout.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 274 |
| Celkový tuk | 13 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 20 mg |
| Sodík | 822 mg |
| Sacharidy | 35 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 5 g |