Američané vědí celkem o některých evropských potravinách - francouzských a italských jídlech, ovšem o německé, řecké a španělské kuchyni, a přinejmenším o polském a evropském židovském jídle. Do jisté míry tyto znalosti přicházejí k nám prostřednictvím vaření raných přistěhovalců. V jiných případech naše zkoumání těchto potravin odráží historické kulturní uspořádání a ano, naše snahy. Celé 20. století například francouzská kuchyně reprezentovala pro mnoho Američanů potravu, která byla "vyšší třídy", a v mnoha amerických městech byla "nejlepší restaurace" většinou francouzská.
Dokonce i revoluce v restauraci, která začala v Kalifornii s Alice Waters, byla přímo inspirována jídlem, které jedla jako mladá žena, když cestovala ve Francii. Zatímco úspěch paní Waters spočíval právě v nedodání tradiční francouzské kuchyně, stále jmenovala svou první restauraci Chez Panisse, francouzské jméno inspirované francouzským literárním charakterem.
Když se podíváte na mapu Evropy, můžete vidět, že existuje mnoho evropských zemí, zejména ve střední a jižní Evropě, jejichž kuchyně je pro nás velice obeznámé. Mezi tyto země patří Chorvatsko, Rumunsko, Bulharsko, Monetenegro, Kosovo, Bosna a Hercegovina. Smack dab uprostřed této rozsáhlé oblasti jídla, o které víme poměrně málo, je Srbsko.
Není proto překvapením, že mnoho Američanů nikdy nebude ochutnat Gibanici , tradiční srbské pokrmy, které je výborné až k závislostem.
Gibanica přichází ve dvou příchutích. Sladké gibanice jsou křupavé vrstvené pečivo s mnoha variacemi. Některé jsou trochu podél linie mille feuille - známější jako Napoleon. Pikantní gibanice - slaná gibanica v receptu níže je příkladem - může být velmi vydatná, s vrstvami lahodného těsta a masa, nebo mohou být, stejně jako aktuální recept, zcela bezmasé. Tento recept na slanou (slanou) srbskou gibanici je směs smetanového sýra, tvarohového tvaru a sýru feta mezi vrstvami filo těsta pečené až zlatavě hnědé a křupavé.
Provede 6 až 8 porcí slané srbské gibanice č. 2
Co budete potřebovat
- 1 (8-unce) balení změkčeného smetanového sýra
- 9 velkých vajec
- 2 1/2 libry tvarohového tvarohu
- Feta sýr 1/2 libry rozpadl
- 1 libra rozmrazeného filo těsta
- 8 uncí (2 hole) roztaveného másla
Jak to udělat
- Ve velké misce poraďte smetanovým sýrem, dokud nebude načechraný. Přidejte 3 vajíčka najednou a po každém přidání jete dobře. Přidejte tvaroh a feta a dobře promíchejte. Dát stranou.
- Ohřívejte troubu na 350 stupňů. Složte 2 listy filo těsta na polovinu a vložte do lehce nabité 13x9-palcové pánve. Mírně kartáč filo s máslem. Rozložte asi 1/2 náplně. Pokračujte tímto způsobem, dokud nezůstanou všechny 3 listy filo. Nahoru s poslední 3 listy filo a kartáč se zbývajícím máslem. Umístěte na plechovou misku, aby se chytila kapka a pečte asi 1 hodinu nebo až do zlaté. Nechte sedět 15 až 20 minut před nakrájením na čtverce a podáváte teplé.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 729 |
| Celkový tuk | 51 g |
| Nasycený tuk | 28 g |
| Nenasycený tuk | 14 g |
| Cholesterol | 252 mg |
| Sodík | 1,185 mg |
| Sacharidy | 38 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 30 g |