Vegan Baigan Ka Bharta je kaše a indická kořeněná miska na lilku, která se má konzumovat s rýží nebo indickými chleby. Zjistil jsem, že dokonce i lidé, kteří si myslí, že se jim nelíbí baklažán, se opravdu líbí touto chutnou indickou miskou, takže neváhejte a vyzkoušejte to. Tento vegetariánský indický recept je také vegan. Baigan ka bharta, také někdy hláskovaný "baingan ka bjarta" je indický Punjabi favorit.
Viz také: Více vegetariánských indických potravinových receptů
Co budete potřebovat
- 2 lžíce olivového oleje nebo rostlinného oleje. rozdělený
- 2 lilky, nakrájené na polovinu
- 1/3 čajové lžičky
- hořčičné semeno
- 2 bobkové listy
- 2 zelené chilli, mleté
- 1 lžíci čerstvého zázvoru, strouhaného nebo mletého
- 1 cibule, nakrájené na kostičky
- 2 rajčata, nasekané
- 1/2 čajové lžičky kurkuma
- 1/2 čajové lžičky čili prášku
- 1/2 čajové lžičky mangového prášku (volitelně)
- 1/2 čajové lžičky garam masala (směs kari, kmínu a koriandru může udělat přiměřenou náhradu)
- dash sol, na chuť
- 1/2 čajové lžičky citrónové šťávy
Jak to udělat
- Zmrzněte lilky s jednou lžící olivového oleje a pečte na 400 stupňů po dobu 20 minut, nebo dokud měkký. Ochlaďte a odstraňte peelingy. Mash nebo směs do hladké.
- Ve zbývající lžíce olivového oleje zahřejte na několik minut hořčici, bobkový list, chilli, zázvor a cibuli.
- Přidejte lilek a zbývající přísady a dobře promíchejte. Nechte vařit po dobu nejméně 6 až 8 minut.
- Podáváme teplou rýži nebo indický chléb.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 245 |
| Celkový tuk | 10 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 214 mg |
| Sacharidy | 38 g |
| Vláknina | 15 g |
| Protein | 7 g |