Doslova "maso vařené v jeho šťávě", Carne en Su Jugo je bohatá a chutná hovězí a vepřová polévka s fazolemi. Podávejte to s drobným polem obalů a nechte každého přizpůsobit vlastní misku.
Tato plnící polévka dělá oteplovací zimní jídlo, ale dokonce se dokonale propojuje s ledovým Mexickým pivem v horkém letním večeru. Můžete jí sloužit jako starter v polévkových šálcích nebo jako vydatné hlavní jídlo v hluboké misce. Nezapomeňte ponechat místo pro doplňky.
Co budete potřebovat
- 12 plátků hrubé slaniny
- 1 střední cibuli, oloupaná a nasekaná
- 2 libry surového hovězího steaku,
- horní kolo nebo London grill
- 3 stroužky česneku, oloupané a nasekané
- 6 šálků hovězí vývar nebo zásoby
- Listy z 1 svazku
- cilantro , nakrájené (odhodit stonky)
- 1 15-unce může černé fazole, vyprázdněné a opláchnuté
- 1 chipotle chil konzervované v adobo (volitelně) *
Jak to udělat
- Smažte slaninu ve velkém, hlubokém hrnečku na středním ohni, dokud nebude křupavý. Odstraňte slaninu z pánve a nechte ji vypustit na papírových utěrech nebo hnědém papírovém pytli.
- Přidejte cibuli do zbývajícího tuku slaniny v hrnci. Cibuli omáčkujte na středním ohni, dokud se nerozsvítí, asi 10 minut.
- Zatímco cibule vaříme, nakrájíme hovězí maso podélně na tenké proužky a pak odřezáme proužky do kousků. Přidejte hovězí maso do hrnce s cibulí a vařte, abyste odstranili všechny růžové barvy. Přidejte česnek a vaření hovězího masa a cibule s česnekem na další minutu.
- Přidejte vývar, koriandr a fazole, dobře promíchejte a zakryjte hrnec. Nasytíme se při nízkém ohni asi hodinu. Rozdrtit nebo nakrájet slaninu na malé kousky a přidat ji zpět do hrnce. Zasycháme dalších 10 až 15 minut. Položte polévku do misky a podávejte ji svým oblíbeným zdobením.
Poznámky
Podáváme polévku se smetanou dortů, jako je nasekané cilantro, slanina, cibule, ředkvičky a avokádo; chilskou omáčkou nebo jinou horkou omáčkou; vápenné klíny; a tortilla čipy . Pro tradiční doprovod podáváme talíř s grilovanou zelenou cibulí.
* Pro extra kouření a teplo smíchejte chipotle chilli konzervovaný v adobo (celý jeden pro více tepla nebo polovinu pro střední teplo) s 2 šálky vývaru před přidáním do polévky s koriandrem.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 325 |
| Celkový tuk | 9 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 69 mg |
| Sodík | 450 mg |
| Sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 33 g |