Tento fantastický thajský zelený curry recept nabízí jemné, tenké plátky hovězího nebo bizonu, které se vařily spolu s lilek a červeným pepřem (tyto mohou být nahrazeny vaším výběrem zeleniny, v závislosti na tom, co je čerstvé a dostupné tam, kde žijete). Tato kari je velmi pěkná - nádherná v chladné noci! Domácí karafiátová pasta je tím, co zpívá tento pokrm, takže se nemusíte pokoušet nahradit odrůdu zakoupenou v obchodě. Nahoru kari s čerstvou bazalkou, pak se posaďte a vychutnejte si nádherné thajské chutě a vůni, které toto jídlo přináší. Užívat si!
Co budete potřebovat
- 1-2 steaky středního rozměru (nebo jiné kusy hovězího masa nakrájené na tenké kousky)
- 1 může kvalitní kokosové mléko
- Volitelné: 1/2 lilku (nakrájené na kusy s kousnutím)
- 1 červená paprika (nakrájená na kousky)
- 1/3 šálku čerstvé thajské bazalky (nebo bazalky)
- 1/2 šálku kukuřice dobré chuti (nebo
- hovězí maso )
- Pro zelenou pastu kari:
- 1 stopka čerstvého
- citronová tráva (mletá, nebo 3 polévkové lžíce
- mrzná připravená citronová tráva )
- 1-3 zelené chilli (nakrájené na plátky)
- 1 šalotka (plátky nebo 1/4 šálku nakrájené fialové cibule)
- 4-5 stroužky česneku
- 1 palec velký kus galangal (nebo zázvor, nakrájený na plátky)
- 1 šálek čerstvého koriandru / koriandru, (nakrájené, listy a stonky)
- 1/2 čajové lžičky koriandru
- 1/2 čajové lžičky mletého kmínu
- 1/2 čajové lžičky mletého bílého pepře (k dispozici ve většině obchodech s kořením supermarketů nebo v asijských obchodech)
- 3 lžíce
- rybí omáčka
- 1 čajovou lžičku
- krevetová pasta (k dostání v jarce v asijských obchodech s potravinami)
- 1 čajová lžička hnědého cukru
- 1 lžička limetkové šťávy
Jak to udělat
- Umístěte všechny složky zelených kari paste dohromady v kuchyňském robotu, mixéru, vrtulníku nebo tloučku a maltu. Přidejte až 1/4 plechovky z kokosového mléka, které pomáhá pomíchat s přísadami (zbytek si rezervujte později).
- Proces (nebo libra) dobře vytvořit aromatické thajské zelené curry pasty. Pokud nemáte kuchyňský robot nebo helikoptéru: zkuste použít mixér nebo jemně zamíchat všechny ingredience ručně a dobře promíchat.
- Ohřejte hrnce nebo hlubokou pánvi na středně vysokém ohni.
- Přidejte 2-3 lžíce oleje a vírujte kolem, poté přidejte zelenou pastu z kari. Krátce promícháme k uvolnění vůně (1 minutu), pak přidáme hovězí maso.
- Mírně rozmícháme na pokrytí masa v kořeních (1-2 minuty).
- Přidejte zásobu a přivedete k varu. Míchejte a snižte teplo na střední nebo střední až nízké. Zasychte 6-10 minut.
- Odložte 1/4 šálku kokosového mléka a vyhraďte ho pro pozdější použití (nejlépe je to hustý krém). Přidejte zbytek kokosového mléka do kari, plus lilek (pokud ho používáte).
- Vše promícháme, zakryjeme a vaříme 7-8 minut, nebo dokud není baklažán dostatečně nudný, aby pronikl vidličkou.
- Přidejte papriku. Zakryjte a vařte 2-3 minuty, nebo dokud je vše dobře vařené. (Poznámka: u výsledků výběrového řízení se hovězí maso vařte déle před přidáním zeleniny - čím déle jej dusíte, tím je ještě citlivější).
- Odstraňte z tepla a jemně promíchejte 1/4 šálku vyhrazeného kokosového mléka. Chuť-test, přidání více rybí omáčky, pokud ne slané nebo chutné dost.
- Přidejte více limetové šťávy, pokud jsou příliš slané nebo sladké. Přidejte více cukru, pokud není dostatečně sladká. Další chili lze přidat.
- Část zelených kari na porce mísy nebo misky.
- Posypeme bohatým množstvím čerstvé bazalky a podáváme s množstvím thajské jasmínové rýže .