Je snadné vypečené plněné nebo neplněné krůty na Den díkůvzdání nebo pro každou příležitost. Před pražením vaječného krému se ujistěte, že znáte rozdíl mezi nádivkou a obvazem . Tento recept, od Diane Roupe "Blue Ribbon Země Kuchařka" dělá 3/4 - 1-libra porce na hosta .
Co budete potřebovat
- 1 čerstvá nebo zmrzlá krůta (6 až 24 liber)
- Kóšer sůl
- Mleté pepř
- Rostlinný olej
- Turecko Gravy (klikněte pro recept)
- Volitelně: Sušené bylinky a koření dle Vašeho výběru, včetně
- šalvěj ,
- tymián ,
- česnekový prášek, cibulový prášek
- Nepovinné: obvaz (
- plnění ) dle vašeho výběru
Jak to udělat
Čerstvé Turecko
- Celé čerstvé nezmrazené krůty můžete ochladit až dva dny poté, co si je koupíte před pražením.
Zmrazené Turecko
Připravte Turecko na pražení
- Nepokládejte krůty, dokud nebudete připraveni pečeni. Když jste připraveni k pečení, opláchněte venku a dutiny ptáka pod studenou, tekoucí vodou.
- Odřízněte a odstraňte zbývající tuk.
- Umístěte krůty na několik vrstev papírových ručníků, aby se vyprázdnili. Použijte další papírové utěrky, pokládejte vnější povrch a dutiny vysušte.
- Dutiny posypte liberálně solí a pepřem.
Zbavte Turecko
- Postavte ptáka na koncový konec ve velké misce.
- Pomocí polévkové lžíce uvolněte dutinu krku volně s obvazem.
- Vytáhněte pokožku krku přes dresink a upevněte jej na tělo drůbežím špízem.
- Otočte krocan a umístěte hrdlo do mísy.
- Držte tělesnou dutinu volně s obvazem.
- Zbavte se oblékání, protože se obléká během vaření.
Trussing
- Odstraňte krůty z misky a položte ptáka na prsní stranu na kus voskovaného papíru nebo přímo na čistou pracovní plochu.
- Vytáhněte nohy těsně u těla a spojte konce s bavlněnou šňůrkou.
- Pokud je ocas ponechán na ptáčku, spojte nohy s ocasem a částečně uzavřete tělesnou dutinu.
- Některé zmrzlé krůty jsou zabaleny kovovou svorkou, která zajišťuje nohy, a v takovém případě není nutné nohy svazovat.
- Sklopte křídla pod ptákem a vytvořte plochu pro pražení.
Koření
- Umístěte krůtí maso na hrudi do pečicí pánve.
- Všechny vystavené povrchy kartáčujte rostlinným olejem. Posypejte svými výběry bylin, koření, soli a pepře.
- Vložte teploměr na maso do jedné ze stehenních oblastí v blízkosti prsou a zajistěte, aby se špička teploměru nedotkla kosti.
- Mnoho komerčních krůt je zabaleno s jednorázovým teploměrem vloženým do prsou, který se objeví, když je pták hotový.
- Namísto toho vložte standardní masový teploměr do nejhustší části stehna, když umístíte krůta do trouby; je to mnohem lepší způsob, jak zjistit, kdy je krocan hotový.
Pražení plněné Turecka
- Troubu troubu ohřejte na 325 ° C. Krytí krůtí volně s extra těžkou hliníkovou fólií, která ponechává prostor mezi ptákem a fólií. Lehce zastrčte fólii kolem přední, zadní a boční strany ptáka. Do pánve nepřidávejte vodu. Smažte krůtí maso, dokud masný teploměr nedosáhne 180 stupňů Fahrenheita a šťávy se rozplynou. (Zkontrolujte tuto příručku pro časy pečení .)
- Doba pečení se může měnit až na 30 minut, v závislosti na ptákovi a troubě. Pomocí teploměru na maso zkontrolujte teplotu obvazu. Střed obvazy uvnitř ptáka nebo v samostatné nádobě na pečení musí dosahovat 165 F, aby byla zajištěna bezpečnost potravin.
- Odstraňte hliníkovou fólii asi 30 minut předtím, než se ustálí krůta, aby se dokončilo zbarvení ptáků.
- Po dokončení vyjměte tureku z trouby a umístěte na servírovací desku nebo vyřezávací desku; zakryjte tuk volně hliníkovou fólií a nechte ji stát 10 minut před vyřezáním. Mezitím udělejte krůtí omáčka. Odstranit všechny obvaz z krku a těl dutiny před vyřezávání krůty. Nalijte omáčku do omáčky.
Pečení neopracovaného ptáka
- Postupujte podle předchozích pokynů a vynechejte plnění.
- Pečeme krůtí, dokud masný teploměr nedosáhne 180 stupňů Fahrenheita.
- Mezi tradiční krůtí přílohy patří bramborová kaše, sladké brambory nebo sladké brambory , brusinková omáčka a samozřejmě dýňový koláč.