Zjistěte, jak dlouho si můžete pečovat
Jak všichni ví, Díkůvzdání je pro domácí kuchaře jedním z nejvíce vysokotlakých pokrmů roku. Nejen, že se připravuje několik příloh (stejně jako snaha zjistit, jak se všichni vejdou do trouby a být horký při jídle), ale je samozřejmě ústředním bodem svátku - velký starý pták.
Za prvé, jedním z nejlepších způsobů, jak zmírnit určitý stres, je plánovat a organizovat.
Udělejte seznam toho, co chcete vařit a jak dlouho bude každá součástka trvat, a pak strukturovat svůj den (nebo dny, protože vaření vpřed je nejlepší způsob, jak se vypořádat s jídlem, jako je toto) kolem menu.
Vzhledem k tomu, že hvězda výstavy je turkey, měli byste založit svou časovou osu den díkůvzdání, kdy to bude hotovo. K dispozici jsou užitečné grafy, které vám pomohou vypočítat minuty za libru, ale existují i další faktory, které budete muset vzít v úvahu.
Čerstvé nebo zmrazené?
Předtím, než si můžete dokonce přemýšlet o tom, jak dát do krbu krůtu, musíte předem udělat trochu přípravu, bez ohledu na to, zda je váš pták čerstvý nebo zmrzlý. Je-li čerstvá, je ideální, abyste před obalem odstranili obal, vyndali dutiny ze dutiny, opláchli a vysušili (pokud nebylo mořský salát) a nechte se posadit, odkryté, do pekáče lednička. Tímto způsobem se pokožka vysuší a dovolí tomu, aby se v troubě pečlivě ošoupala.
Pokud je váš pták zmrzlý, pak musíte začít o tom přemýšlet o několik dní před Dnem díkůvzdání - budete potřebovat jeden den na každé čtyři libry masa. 12 kilogramů krůt trvá tři dny, než se rozmrazí v chladničce, zatímco 20-libra trvá pět dní rozmrazení. Jakmile se rozmrazí, postupujte podle pokynů pro čerstvé krůty, abyste zajistili chrumkavou kůži.
Plněné nebo neuzavřené?
Obecné pravidlo pro vaření velkého ptáka je asi 20 minut libra. Ale tyto časy vaření se liší podle toho, zda začínáte s krůtím, které je plněné proti tomu, co není. Vycpaný krůtí bude trvat až 30 minut víc než jeden, který je nevyužitý. Kromě kontroly teploty krůty je třeba také zkontrolovat teplotu obvazu. Střed plnění uvnitř ptáka (nebo v samostatné nádobě na pečení) musí dosáhnout teploty 165 F pro bezpečnost potravin. Pro neopracovaný krůt umístit teploměr na maso do nejsilnější části stehna, dbát na to, aby se nedotýkal žádné kosti. Pečeme tuňák, dokud teploměr masa nedosáhne 165 F.
Čas na vaření
Používáte-li běžný recept na troubu, výše uvedená tabulka vám pomůže zjistit, jak dlouho bude pečené a neplněné krůty pečené. Pokud máte konvekční troubu , vězte, že to bude rychlejší. Doby pražení v grafu jsou pro předehřátou troubu 325 F.
Doba vaření pece se však liší, a proto vždy používejte teploměr na maso, abyste zjistili, toto nezahrnuje časovač vyskakovacích oken, který pochází z Turecka. Můžete použít teploměr s okamžitým odečítáním, který umisťujete do krůt (v nejsilnější části stehna) jednou za čas - a poté vyjměte - a zkontrolujete průběh vaření nebo teploměr, který je vložen do ptačího teploměru než vstoupí do trouby a zůstane tam, zatímco Turecko vaří.
K dispozici jsou také teploměry sondy, které umožňují vidět vnitřní teplotu na monitoru - není potřeba otevřít troubu. (Některé modely trouby skutečně obsahují funkci sondy.) Bez ohledu na to, který typ teploměru používáte, začněte kontrolu teploty půl hodiny až hodinu před provedením krocanů a poté každých 15 minut. Hledáte teplotu 165 F
Tipy na pečení v Turecku
Vedle přípravných tipů pro křupavou pleť, existuje několik dalších věcí, které budete chtít mít k dosažení dokonalého praženého krůt. Za prvé, ujistěte se, že máte správnou velikost pečicí pánev-těžká konstrukce je nejlepší držet váhu ptáka, stejně jako pražící stojan (pokud nemáte v úmyslu sedět krůtí na posteli se zeleninou). A okamžitě čitelný teploměr je rozhodující - nespoléhejte na časovače!
Měli byste se předem rozhodnout, jak připravujete Turecko. Ať už používáte bylinné máslo pod kůží a na kůži, plnění dutiny s aromatickými látkami nebo posypání vůně chuti na celý pták, budete potřebovat všechny ingredience připravené předtím, než je krůta připravena jít do trouby.
Vzhledem k variabilitě doby vaření je vždy bezpečnější vařit plnku mimo ptáka , ale pokud se chystáte na věci, zkontrolujte teplotu obvazu před podáním a nebojte se mikrovlny, aby se ujistil, že teplota má pravdu. Vlhké, nízkoteplotní prostředí (jako uvnitř krůt) je ideální pro bakterie a to jsou hosté, kteří nikdo nechce na večeři.