Různé typy kuchyňských teploměrů a jejich využití

01 z 05

Teploměr okamžitého čtení

Teploměr s okamžitým odečítáním je teploměr sondy, který je k dispozici v analogovém i digitálním stylu a umožňuje kuchaři okamžitě odečítat teplotu jídla. Jsou skvělé pro testování nespojitosti kusu masa nebo drůbeže, když se vaří, ale není určen k tomu, aby zůstal v průběhu vaření. Stačí vložit sondu do potraviny, zkontrolovat její teplotu a poté ji vyjmout.

Teploměry s okamžitým odečítáním mohou být také použity k měření teploty horkých potravin v parní lázni nebo oděru, stejně jako studených předmětů v salátovém baru a měření rychlosti ochlazování polévky nebo omáčky (aby se zajistilo, nepoužívejte příliš dlouhou dobu v zóně ohrožení teploty ).

02 z 05

Teploměr na maso

Masový teploměr je podobný okamžitému čtení, ale sportuje větší číselník (na analogových typech, to znamená), aby bylo snazší číst. Hlavní rozdíl spočívá v tom, že na rozdíl od teploměru s okamžitým čtením je masový teploměr vložen do kloubu masa nebo celého kuře (nebo krůt), kde zůstává po celou dobu pečení. Chcete-li sledovat teplotu, jednoduše ukažte na číselníku.

Digitální verze jsou ještě sofistikovanější. Mohou být naprogramovány tak, aby vyzařovaly pípnutí, které signalizují, že byla dosažena požadovaná cílová teplota. V tomto případě je sonda umístěna na konci dlouhého drátě odolného drátu, který je připojen k jednotce, která je sama o sobě a kterou lze obvykle upevnit na vnější straně trouby magnetem.

Můžete dokonce nechat sondu v mase poté, co ji vyjmete z trouby, abyste sledovali teplotu masa při jeho odpočinku .

03 ze dne 05

Candy a Deep-Fry teploměr

Zatímco předchozí dva typy teploměru jsou sondami s špičatým koncem, který je vložen do potraviny pro měření teploty, kandysu a horkovzdušné teploměry jsou vyrobeny ze skla a používají se k měření mnohem teplejších teplot.

Zatímco maso a drůbež mohou být vařeny kdekoli od 130 F do 175 F, cukr zahrnuje vaření cukru až 300 F a hluboké smažení vyžaduje, aby olej byl 375 F a teplejší.

Můžete si vybrat samostatné teploměry na sladkosti a smažení, ale obvykle jsou kombinovány a fungují dobře pro domácí kuchaře. Obvykle je k dispozici přiložený klip, který umožňuje upevnění teploměru k okraji hrnce, který používáte, spolu s vodítkem, který ukazuje úroveň teploty pro každé jídlo.

Proč je to důležité: V cukrárně musí váš cukr dosáhnout správné teploty , ani příliš chladné ani příliš horké, aby bylo dosaženo správné konzistence pro typ cukroví, který vyrábíte. Stejně tak, v závislosti na tom, co smažíte a jaký druh oleje používáte, je příliš chladný a jeho předmět může být mastný, zatímco příliš horký a olej může začít kouřit a dokonce se vznítit.

04 z 05

Teploměr trouby

Právě když jste si mysleli, že ve vaší kuchyni je něco, na co se můžete spoléhat (jiný než váš vlastní zdravý rozum), ukáže se, že neexistuje. Ani teplota vašeho trouby. To znamená, že při nastavení na 350 F nebo 400 F může být vaše trouba kdekoli o 25 až 50 stupňů vyšší nebo nižší. Ještě horší je, že vaše trouba může mít horké skvrny nebo chladné skvrny - oblasti, kde je teplota stále vyšší nebo nižší než jiné části vnitřního prostoru trouby - což může mít za následek dobu pečení.

Chcete-li zjistit, dejte si teploměr trouby, který můžete umístit na police (nebo zavěsit hákem z jednoho z trouby). Když nastavíte troubu na teplotu 350 F, teploměr vám řekne, zda je skutečně na této teplotě nebo ne. Některá fluktuace je normální. Pokud však zjistíte, že vaše trouba důsledně čte o 25 stupňů teplejší než to, co jste nastavili, můžete upravit teplotu, kterou jste nastavili odpovídajícím způsobem. Už žádné zčernalé cookies !

05 z 05

Chladnička Teploměr

Stejně jako když nebyla trochu kalibrovaná trouba dost špatná, špatně kalibrovaná chladnička může opravdu způsobit problémy. To proto, že pokud vaše chladnička nedostane dostatečně chladno, mohou růst potravní bakterie (některé z nich mohou způsobit otravu potravinami). Teplota v chladničce by měla být mezi 33 F a 40 F. Ale abyste se ujistili, můžete získat teploměr chladničky. Funguje to stejně jako teploměr trouby: vlepte jej do ledničky a zobrazí teplotu uvnitř vašeho chladničky. (Máte také k dispozici pro váš mrazák, jehož interiér by měl být kolem 0 F.)