Bisque je bohatá krémová polévka vyrobená z jednoho nebo více druhů mořských plodů, krému nebo mléka a bisque je často zesílen moukou. Naše verze bezlepkového langusta Bisque je zesílena sladkou rýžovou moukou, která dává této krásné slané polévce hedvábně bohaté tělo.
Co budete potřebovat
- 4 lžíce másla
- 2 lžíce jemně rozkrojených hřebíčků
- 1 stopka jemně nakrájená celer s listy
- 4 lžíce bezlepkové rýžové mouky bez lepku
- 2 šálky plus 2 polévkové lžíce pol a půl (přidat více tekutiny, 1 polévková lžíce současně, pokud dáváte přednost tenšímu bisque)
- 1 lžíce rajčatové pasty
- 2 čajové lžičky
- paprika
- 1 čajová lžička Old Bay Seasoning
- 1/8 čajové lžičky
- kajen (nebo chuť)
- 1/2 čajové lžičky třtinového cukru
- 10-uncí vařené, hrubě nasekané mořské maso (maso blanitého humra s čajovou utěrkou, aby se odstranila přebytečná tekutina, která může ředit biskup)
- 2 nebo 3 polévkové lžíce kvalitní sherry na chuť
- sůl a pepř na dochucení
Jak to udělat
- Tavte máslo v těžkém kastrolu nad středně nízkým teplem. Přidejte nakrájené cibule a celer a vařte asi 3 minuty, dokud se zelenina nezmění. Přidejte sladkou rýžovou mouku a šlehačkou, kterou chcete namíchat do zeleniny Vařte na středním ohni asi 3 minuty a mícháme často.
- Pomalu polovinu a půl pomalu nasypeme do zeleninové směsi a mícháme až do smíchání. Mícháme v rajčatové pastě. Vařte na středně nízkých teplotách asi 5 minut nebo až začne biskvit zahustit. Přidejte papriku, Old Bay Seasoning, kajenu, cukr a sherry. Míchá se. Přidejte vařené maso humra. Sůl a pepř na dochucení. Smažte biskviny na nízké teplotě po dobu asi 5 minut, až se zahřeje. Nevarejte.
- Podáváme horké.
- Připomenutí: Vyvarujte se zkřížené kontaminace glutenem v kuchyni! Vždy se ujistěte, že pracovní povrchy, nádobí, pánve a nástroje jsou bez lepek. Vždy čtěte štítky výrobků. Výrobci mohou bez předchozího upozornění změnit formulaci produktu. Pokud máte pochybnosti, nekupujte ani nepoužívejte výrobek dříve, než se obrátíte na výrobce, aby ověřil, že produkt neobsahuje lepek.