Tyto žabí nohy jsou zbité a hluboce smažené k dokonalosti.
Žabí stehna jsou nejprve marinována ve směsi citronové šťávy a vody a pak jsou pokryté a hluboce smaženy. Do citronové šťávy a ledu přidejte některé bylinky a koření.
Co budete potřebovat
- 2 až 2 1/2 libry malých žabích nohou
- 1/3 šálku citrónové šťávy
- 1 zásobník rozdrceného ledu
- 2 šálky rostlinného oleje nebo zkrácení (pro hluboké smažení)
- 1/3 šálku mléka
- 2 vejce, oddělené
- 2 čajové lžičky rostlinného oleje
- Pomlčka soli a čerstvě mletý černý pepř
- Nepovinné: pomlčkový kajenský pepř
- 2 šálky všestranné mouky
- 1 čajová lžička česnekového prášku
Jak to udělat
- Důkladně omyjte nožičky žabky. Umístěte do velké misky; posypeme citrónovou šťávou a zakryjeme drceným ledem. Chraňte žabí nohy po dobu 30 minut až 1 hodiny.
- Zahřejte troubu na teplotu 200 F nebo zahřejte.
- V hluboké pánvi nebo pánve nebo hluboké fritéze zahřejte asi 2 palce rostlinného oleje nebo roztaveného zkrácení na 375 F.
- Řeďte velkou obroušku s papírovými utěrky.
- Ve středně velké misce smícháme mléko, žloutky a 2 čajové lžičky oleje.
- Porazte vejce, dokud nezkusíte; sklopte do směsi mléka a vaječného žloutku.
- V další misce kombinujte mouku s práškem z česneku; dobře promíchejte.
- Posypte žabí stehýnka solí a čerstvě mletým černým pepřem a malým kajenským pepřem, pokud je používáte; ponořte každou žabu do nohy ve směsi mléka a vejce a poté důkladně nalijte mouku a prášek z česneku.
- Pracujte v dávkách, smažte potištěné žabí stehýnka v horkém tuku až do zlatohnědé, asi 2 minuty. Se štěrbinovou lžičkou přeneste na panvu, která má lemovanou papírovou utěrku. Dejte je do předehřáté trouby, aby se udržely teple při smažení následných šarží.
Slouží 4 až 6.
Mohlo by se Vám také líbit
- Smažené kuřecí paličky z lehké pečicí trouby
- Pikantní smažené kuřecí pruhy
- Smažené slané a panko vepřové medailonky
- Stát smažený steak se smetanou
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 921 |
| Celkový tuk | 81 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 56 g |
| Cholesterol | 74 mg |
| Sodík | 311 mg |
| Sacharidy | 38 g |
| Vláknina | 11 g |
| Protein | 14 g |