Reálný příběh za jižní snídani
Technicky se termín "grity" týká jakéhokoliv hrubě rozdrceného zrna, ale v moderním americkém lidovém jazyce to obvykle znamená jižní verzi z kukuřičných jader. Grity mohou být jak baleným výrobkem, tak i výsledným místem, když sušíte zrnky v aromatické kapalině.
Hominy a jiné skleněné odrůdy
Jídelní stůl se snídaní na jihu, hominy grity vaří na zuby, ale smetanou texturu, ne na rozdíl od risotto.
Hominy se konkrétně týká typu zpracování, které po dobu několika dnů suší zrnka v louhu nebo jiném alkálii, čímž se odstraní tvrdý trup; je možné zakoupit oba grity a hominy grity.
Společnost Food Lover's Companion cítí homininu jako jednu z prvních potravin, kterou si kolonisté darovali domorodí Američané. Sušené bílé nebo žluté kukuřice můžete najít v moderních obchodech s konzervy a připravenými k jídlu, jak se používají v mexické specializované posolce, nebo vysušené a mleté jako grity.
Můžete si také koupit kamenné, rychlé vaření a okamžité odrůdy zrna, ale nezapomeňte rozlišovat mezi zrna a kukuřičnou moučkou, jemně tvarovanou zpracovanou kukuřicí používanou jako mouku a mas harina, základnu pro tortilly. Polenta, italská verze šrotů, kuchaře podobně, ale s výraznými rozdíly v chuti a struktuře. Ačkoli většina odrůd grity může být teoreticky zaměněna s kukuřičnou, masovou nebo polentovou, získáváte obvykle lepší výsledky při použití konkrétního typu požadovaného v receptu.
Kamenné drtě se vyznačuje velkou chutí a chunným skusem z neporušeného zárodku; jemně mletá kukuřičná mouka , na druhé straně, vařila do hladkého, téměř vodního masa.
Grits v receptech
Pro tradiční přílohu zvolte hrubé nebo střední broušení. můžete použít kamenné drtě, které trvá asi 60 minut s neustálou pozorností vařit na varnou desku, nebo rychlé drtě, které vaří asi za 10 minut.
Kamenné drtě může být těžké najít v obchodě s potravinami, ale můžete je objednat na objednávku od mnoha maloobchodníků online. Šéfkuchaři a znalci říkají, že mají navíc k houževnatější struktuře lepší kukuřičnou chuť a že za to stojí investice do hledání a času. Instantní krémy nefungují dobře ve většině receptů.
Pro všestranné přídavné pokrmy mírně rozmícháme sýr ve velice slané vodě, kuřecím masu nebo mléku, dokud nebude husté a husté. Přirozeně mírné zrna potřebují dávku chuti ze složek, jako je máslo, smetana a sýr. Chcete-li doprovázet snídani, zkuste recept na sýr . Pro podstatnější jídlo slouží jižní lidé krevety a krupice.
Krupice obvykle spadá na pikantní stranu spektra chuti, ale stejně jako většina obilovin mohou tvořit základy pro sladké léčení. Při snídani můžete jednoduše přidat sirup nebo kompot z bobulí; pro více zákusek-jako mísa, pečte grits-založené kastrol s streusel toppingu až křupavý a připravený na dollop šlehačky. Grits dělají klasické začátky lžíce chleba, který může také špičatý slaný nebo sladký v závislosti na tom, co přidáte do něj.
Další informace Soul Food Info:
Soul Food - historie a definice
10 nejdůležitějších potravinových ingrediencí
Pět recepty každou dušičku by měl vědět
Stádový smažený steak versus kuřecí steak