Grits jsou jižní ikona jídla, obvykle podávaná na snídani, a ne překvapivě, jsou většinou jedli na jihu, od Carolinas k Texasu. Ale stejně jako tolik amerických potravin pocházelo ze skutečnosti, že kamenné gróby pocházely z domorodých Američanů - kmene Muskogee nebo Creek - jako součást toho, jak kmen připravoval kukuřici; rozdrtí kukuřici v kamenném mlýně a výsledkem je "drsná" struktura, jen hrubost nalezená v tom, co se dnes nazývá grity v surové formě. Muskogee jsou potomci Konfederace Creek, skupina domorodých kmenů domorodého původu v jihovýchodní oblasti lesů. Není tedy překvapením, že se grity vyvinuly jako klíčová součást jižní kuchyně.
Krupice se obecně vaří ve vodě, ale pokud se používá mléko, konzistence je křehčí, jak je tomu v tomto receptu. Tajemstvím těchto krémů je začlenění smetanového sýra, které dodává smetanovým krémům dodatečnou smetanou smetanou, která těží ze slaniny, másla a sýru.
Co budete potřebovat
- 4 šálky mléka
- 1/2 čajové lžičky kosher soli
- 1/4 čajové lžičky mletého černého pepře
- 1 čajovou lžičku
- horká omáčka (volitelně)
- 1 šálek rychlé pečení
- 2 lžíce másla
- 1/4 šálku
- tavený sýr
- 1 šálek sýra cheddar
Jak to udělat
- Smíchejte mléko, sůl, pepř a horkou omáčku ve středně velké nádobě. Přidejte kapalinu do mírného varu na středně vysoké teplotě.
- Když mléko probublává, roztřepe se v zrna. Snižte teplo a nechte krupice zahřát, dokud nehustíte, asi 5 minut.
- Přidejte máslo, smetanový sýr a sýr cheddar na grity a míchání, dokud se neroztají do krupičky. Chuť, upravte koření, je-li to nutné, a podávejte.
Variace
Servírujte krupici jako karbidovou stranu na snídani se slaninou a vejci namísto hash browns.
Doktor je s cheddar sýrem, máslem a klobásou. Nebo servírujte krémy se šunkou ve stylu country a červené oči. Přidejte slaninu nebo cibuli pro větší chuť. Ve všech třech typech masa smíchejte mrkve pro milovníky masa nebo nahoře se smaženým vejcem.
Krevety a krupice jsou specialitou Jižní Karolíny Lowcountry, která typicky zahrnuje také slaninu, papriku, sýr čedar a horkou omáčku nebo horké koření. Více upscale verze přidávají parmezán a houby a promění se v neformální večeři. Krevety a krupice se rozšířily ze svých jižních kořenů, aby získaly národnost a byly "miskou měsíce" v San Franciscu v roce 2014.
Kromě změny toho, co přidáte do zrna, můžete je vařit jinak. Ačkoli jsou nejčastěji vařené, můžete je také smažit nebo pečoutit, aby se na pokrmu otočili.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 539 |
| Celkový tuk | 39 g |
| Nasycený tuk | 23 g |
| Nenasycený tuk | 11 g |
| Cholesterol | 115 mg |
| Sodík | 873 mg |
| Sacharidy | 23 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 24 g |