V Británii a Irsku je jedna vzhůru, když opouštíme léto za sebou a směřujeme k zimě, je bohatstvím ovoce, které je k dispozici. Jednou z oblíbených je samozřejmě švestka. Od konce srpna se slivka dostává do vzhledu a potěšení, které mají vidět. Švestka funguje tak dobře v tolika receptech a nikde tak krásně, jako v tomto Plum and Almund Tart.
Lehké křupavé shortcrustové pečivo je naplněné směsí mandlové smetany, známou jako frangipane . Nejlépe to s hustými plátky čerstvých švestek a máte jak lahodnou čajovou pochoutku, tak i lahodný pudink, jen čeká na trochu krému nebo krému. Pokud se vám líbí Bakewell Tart, máte rádi tento recept.
Co budete potřebovat
- 1 množství
- shortcrust pečivo
- Pro Frangipane:
- 100g (3 ½ unce) nesolené máslo (změkčené)
- 125g (4oz) cukr (kolečko)
- 2 vejce (volné, čerstvé)
- 2 lžičky vanilkového extraktu
- 50g (2oz) univerzální mouka
- 175g (6oz) mandle (zem)
- Dekorace:
- 10 švestek (zralé a čerstvé
- 1 lžíce cukru (kolečko)
- Obložení: práškový cukr na poprašování
Jak to udělat
- Lehce namažte 9-palcový plechový plech s volným dnem.
- Smažte pečivo do rovnoměrné tloušťky a nakrájejte tart cínu. Odstraňte případný přebytek, zkraťte hrany pro ozdobu, pokud si přejete, a poté vypusťte vložený plech do chladničky při plnění.
- Ve velké misce na pečení smíchejte máslo a cukr dohromady, dokud nebude světlé a načechrané, abyste mohli použít buď vidličku, šlehání nebo elektrický ručník.
- Beat vejce v samostatné misce, přidáním vanilkového extraktu pak opatrně, trochu najednou, přidejte zbité vejce na smetanové máslo a cukr, který se míchá nepřetržitě.
- Mouku protřete na zemní mandle a poté špachtlí nebo polévkovou lžící opatrně složte mleté mandle a mouku do smetanové směsi, dokud nejsou důkladně včleněny.
- Troubu ohřejte na 350 F / 175 C / plyn 4.
- Vezměte pečivo z ledničky a jemně zalijte smetanové mandle do pouzdra a roztáhněte ji na náplň. Buďte opatrní, abyste nebyli příliš těžkotáčkoví a vyrovnali všechen vzduch ze směsi.
- Zkopírujte švestky na polovinu, odstraňte kámen a nakrájejte každou švestku na silné plátky (asi 6 až 8 na slivku). Mírně se překrývají všechny plátky v kruzích na horní straně směsi a jemně zatlačují jednotlivé řezy do mandlového krému.
- Umístěte plněný koláč do středu předehřáté trouby. Pečte po dobu 45 až 50 minut, dokud se pečivo a náplň nevarí a zlato, a švestky změkčují a uvolní své šťávy do dortu. Podívejte se na vaření, pokud se varovný vařič příliš rychle sníží teplotu. Pokud se švestky začínají přehánět (a ještě horší, hoří), snižte teplotu nebo kryt fólií.
- Nechte koláč 15 minut vychladnout v plechovce, poté opatrně vyjměte a položte na desku nebo na koláčový stojan.
- Podáváme studené šálek čaje nebo kávy, teplé, jak bylo zmíněno dříve, trochu krému nebo krému.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 352 |
| Celkový tuk | 15 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 56 mg |
| Sodík | 133 mg |
| Sacharidy | 50 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 8 g |