Yorkshire Curd Tart je speciální koláč z krásného kraje Yorkshire v severní Anglii. Vyrobené z čerstvého tvarohu, tato variace tvarohového koláče je způsob, jak využít zbylé čerstvé tvaroh z procesu výroby sýra. Yorkshire Curdový koláč je naplněný rýží a vejcem a dělá nádherný čajový nápoj nebo teplo jako náplň a lahodný pudink.
Čerstvé sýry lze zakoupit v mlékárně, ale stále se stávají obtížnějšími, ale vytváření vlastních je snadné. Nejlepší domácí sýry potřebují plánovat dopředu, protože přes noc se úspěšně daří.
Co budete potřebovat
- 2 pylové mléko / 1,2 litru plnotučného mléka
- 2 lžíce syřidla
- Pro plnění:
- 4 oz./125g. nesolené máslo (změkčené)
- 2 oz./50g. krupicový cukr
- 2 střední vajíčka (dobře zbitá)
- 1 špetku soli
- 1/4 čajové lžičky čerstvě strouhaného muškátového oříšku
- 1/4 čajové lžičky mleté noviny
- 1 zaoblená lžíce bílé strouhanky
- 2 oz./55g. plump,
- bezsemenné rozinky
- 2 oz./55g. rybíz
- Pro pečivo:
- 4 oz./125g. hladká mouka
- 1 špetku soli
- 2 oz./55g. máslo (kostka nebo rovnoměrná směs másla a sádla)
- 2 až 3 polévkové lžíce studené vody
Jak to udělat
Tvarování
- Umístěte plnotučné mléko do hrnce a jemně přivolejte krev na teplotu (98 ° F / 37 ° C). Odstraňte z tepla a míchat v syřidle a nechte na chladném místě (ne lednici) nastavit.
- Jakmile se ochladí a nastaví, jemně rozbijte směs pomocí vidlice na velké kusy. Sledujte velké síto nebo cedidlo s jemným mušelínem nebo plátnem a položte na velkou misku.
- Nakrájejte kusy tvarohu do síta nebo šlehače a nechte odtéct minimálně 6 hodin, nejlépe přes noc.
Pečivo
- Ohřívejte troubu 170C / 325F / plyn 3
- Umístěte mouku, máslo a sůl do velké, čisté misky.
- Máslo rozetřete do mouky prsty až do chvíle, kdy směs připomíná jemné strouhanky a pracuje co nejrychleji, aby se zabránilo zahřátí těsta.
- Přidejte vodu ke směsi a za použití studeného nože míchat, až se těsto váže dohromady, přidejte více studené vody čajové lžičky najednou, pokud je směs příliš suchá.
- Těsto obalte v plastovém obalu a ochlaďte nejméně po dobu 15 minut, až 30 minut.
Dortík
- Smažte pečivo na jemně mletou desku o tloušťce ¼ palce / 5 mm. Namažte tuky a poté protřete tatarinový plech o obsahu 1 ½ "/ 4 cm x 8 palců / 20 cm. Všimněte si základnu po celé ploše vidličkou. Chladnička ochlaďte 15 minut. Můžete také vytvářet menší rozměry pro jednotlivé velikosti (jako na obrázku) závisí na vás.
- Ořezávací kufřík nalepte papírem na pečení a naplňte ho fazolemi. Vařte 15 minut nebo dokud je pečivo bledě zlatou barvou. Nechte vychladnout.
- Ve velké misce na pečení smíchejte máslo a cukr dohromady, dokud nejsou načechrané a světlé a bledé.
- Hrudkovou směs protřepeme ze síta do krémového másla; přidejte rozbité vejce, sůl, muškátový oříšek, novinku a dobře protřepte, dokud nejsou všechny ingredience začleněny. Nakonec rozmícháme strouhanky, rozinky a rýže.
- Nalijte tvarohovou směs do připraveného koláče a pečeme v troubě po dobu 30 minut, dokud nehneď.
- Nechte tortu vychladnout a poté podávejte.
Jezte Tvaroh za mírně teplého a do 24 hodin od výroby.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 579 |
| Celkový tuk | 37 g |
| Nasycený tuk | 20 g |
| Nenasycený tuk | 12 g |
| Cholesterol | 228 mg |
| Sodík | 742 mg |
| Sacharidy | 50 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 14 g |