Věřte tomu nebo ne, brokolice je součástí rodiny zelí. Ačkoli jeho původ pochází ze Středozemního moře , nebylo to populární zelenina ve Španělsku až do posledních let. Zelí, na druhé straně, je dobře známá španělská složka - dělá důležitý vzhled v kokidostech země, nebo dušená masa, jako je cocido madrileño nebo caldo gallego.
Ale navzdory krátké historii brokolice ve Španělsku, mnoho Španělsky vzali na brokolici v uplynulých letech, zvláště když dieta a zdraví se staly centrem mnoha lidí. Před několika lety jsme ochutnali vynikající španělskou brokolicovou misku, která obsahovala typicky španělské ingredience. Milovali jsme to, a proto jsme se rozhodli upravit tento jednoduchý brokolicový recept mírně podle našeho vkusu a začali připravovat vlastní verzi brokolice ve španělském stylu. Od té doby se během chladnějších měsíců stala základem našeho stolu a my bychom se s vámi rádi podělili.
Tento jednoduchý a zdravý recept na brokolici nejprve cibuli a brokolici v olivovém oleji , pak přidá splash bílého vína, papriky a některé sekané olivy a šunku, což dává tomuto pokrmu opravdu španělskou chuť. Pro ještě hlubší chuť přidejte sýrovou sardelí nebo dvěma (z nich je to dobrou slanou slaninou).
Nahrazení Poznámky : Pokud nemůžete koupit španělské černé olivy, vyměňte Kalamata olivy. Pro svazky mohou být nahrazeny korunky brokolice. Ančovičky jsou volitelné (ale doporučujeme - nikdy nevíte, že jsou tam a přidávají hloubku chuti!).
Co budete potřebovat
- 1 lb čerstvé brokolice
- 1 Střední žlutá nebo bílá cibule
- 3-4 lžíce špinavého španělského olivového oleje
- 8 oz suchého bílého vína
- 1 lžička španělské papriky
- 1 tucet španělských černých oliv, s jamkami
- 1/4 šálku vyčištěné šunky Serrano (nakrájené, v případě potřeby náhradní prosciutto)
- Volitelně: 2 ančovičky vysušené solí
- Sůl podle chuti
Jak to udělat
- Řez brokolice stonky na asi tři centimetry. Řezněte květy se stonky připojenými podélně. Opláchněte pod studenou vodou a vysušte dobře.
- Pak se oloupeme a hrubě nasejeme cibuli. Chopte šunku Serrano.
- Pečlivě nakrájejte každou černou olivinu na polovinu, abyste odstranili každou jamku. Proč ne jen koupit olivy bez jam? Opravdu nejsou stejné! Olivy jsou přírodní konzervační látky a dělají tyto olivy extra chutné.
- Ve velké pánev s těžkým dnem vylijte olivový olej a zahřejte na médium. Když je horké, přidejte cibuli a saťte, dokud se cibule právě nezačne hnědnout, často se míchá.
- Přidejte šunku a smažte 30 sekund.
- Přidejte brokolici a promíchejte, abyste obalili olej. Nechejte asi dvě minuty a přidejte víno, papriku a olivy.
- Obalte a vaříme asi pět minut při slabém ohni, občas mícháme. Podáváme teplé.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 249 |
| Celkový tuk | 16 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 11 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Sodík | 300 mg |
| Sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 5 g |