Tento recept na losos z "The Union Square Cafe Cookbook" od Danny Meyer a Michael Romano (HarperCollins) je rychlý a snadný na přípravu. Losos je pečený v vinaigrettu z balsamicového octa , pomerančového džusu, hořčice Dijon a čerstvých bylin (petrželová bazalka a máta). Nejen, že je recept na rychlé vaření, ale je také nízkokalorický a nízký obsah karbidu. To je výhodná situace!
Dělá 4 porce lososa s citrusovým balzámovým vinaigrettem.
Co budete potřebovat
- 1/4 šálku čerstvé pomerančové šťávy
- 2 lžíce balsamikového octa
- 1 čajová lžička zrnitá nebo Dijonská hořčice
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžička jemně mleté šalotky
- 1 malý strouhaný česnek, oloupaný a nucený lisem
- 2 lžičky jemně nasekané petrželky
- 2 lžičky jemně nasekané bazalky
- 2 čajové lžičky jemně nasekané máty
- 1/8 čajové lžičky soli
- Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 1 1/4 lbs lososa filet
Jak to udělat
- V pytlíku s víčkem položte 1/4 šálku čerstvé pomerančové šťávy, 2 lžíce balsamikového octa, 1 čajovou lžičku nebo Dijon hořčici, 1 lžíci olivového oleje , 1 čajovou lžičku jemně rozemletou šalotku , 1 malou hřebíčku oloupaný a lisovaný česnek , 2 čajové lžičky jemně nakrájenou petrželku, 2 lžičky jemně nasekané bazalky , 2 lžičky jemně nasekané máty, 1/8 lžičky soli a čerstvě mletý černý pepř dle chuti. Zašroubujte víko a dobře protřepejte.
- Ohřát troubu na 450 stupňů F. Umístěte 1 1/4 lb lososa filet ve fólii-lemované pánve a lžíce trochu vinaigrette přes ryby. Pečte po dobu 8 až 12 minut na palec tloušťky (měřeno v nejhustší části), nebo dokud nedojde k vaření.
- Zbytek zbývajícího vinaigrettu přelít na každou porci vařených ryb.
Výživová fakta podle porce : Kalorie 276; Protein 26 g; Tuk 17 g; Sacharidy 4 g; Sodík 140 mg; Nasycený tuk 4 g; Mononenasycený tuk 8g; Polynenasycený tuk 3 g; Cholesterol 84 mg
Recept Zdroj: "Union Square Cafe Cookbook" od Danny Meyer a Michael Romano (HarperCollins). Přetištěno s povolením.
Více o pečení lososa
Pokud je losos zmrazený, rozmrazte jej v chladničce. Ryby opláchněte a vysušte papírovými utěrky. Střih větší kusy lososa do kusů porce. Pečeme filety z lososa nebo steaky, odkryté, po dobu 4 až 6 minut na tloušťku 1/2 palce. U oblečeného celého lososa pečte 6 až 9 minut na 8 uncí ryby. Chcete-li otestovat nestálost, vložte vidličku do lososa a jemně otočte. Losos se provádí, jakmile začne vločkat. Ujistěte se, že jste vyzkoušeli minimální dobu pečení. Po dokončení bude losos neprůhledný s mléčně bílou šťávou.
Chcete-li pokrýt syrovou rybí filé pomocí ostrého nože, nasaďte nůž těsně pod kůži na jedné straně. Uchopte kůži jednou rukou a pokračujte v posuvu nůž mezi filé a kůží a jemně nůž mířte směrem k pokožce. Zlikvidujte kůži.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 368 |
| Celkový tuk | 18 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Sodík | 105 mg |
| Sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 36 g |