Tyto veganské karamely jsou oky a gooey, mají nejmenší nádech kardamonu a jsou zaručené, že potěší.
Při výrobě cukrovinek to pomáhá mít cukrový teploměr - ale pro karamelky, teploměr cukroví se opravdu hodí, protože tam je asi 20 minut vaření, kde se nemícháte. Během této doby budete čekat, až cukroví dosáhne správné teploty nebo správné "pevné míče".
Pokud jste vegan a bylo to chvíli, co jste měli dobrý karamel, nebo veganské verze jsou příliš drahé na nákup, stačí si vyrobit vlastní! Stojí za to. Upřímně preferuji tyto karamely k některému ze zakoupených obchodů, ne veganské verze, které si pamatuji jako dítě. Jsou dokonalé hedvábné, ale lepkavé, textury a mají pěknou maslovou příchuť.
Složení
- 1 šálek granulovaného cukru
- 1 šálek veganské smetany nebo kokosového krému
- 1/2 šálku lehkého kukuřičného sirupu
- 1/4 šálku veganského maragarinu, jako je značka Earth Balance
- 1 lžíce vanilkového extraktu
- 1/2 čajové lžičky kardamonu (volitelně)
Pokyny
Nejprve shromážděte své ingredience a nástroje.
- Budete potřebovat poměrně těžký kastr. ujistěte se, že strany nejsou příliš krátké (alespoň 6 palců), protože karamelová směs bude bublinková nahoru.
- Budete potřebovat dřevěnou lžičku.
- Budete také potřebovat mazaný nebo silikonový bochník pan ... Používám tuto velikost k dosažení silnější karamel, ale 8 x 8 palce pán bude také dělat.
- Oh, a nezapomeňte, že teploměr na kandysu ... spojí to na boku vaší kastrolu.
- Pokud nemáte teploměr cukroví, dejte krátkou sklenici studené vody do chladničky pro test "pevné koule".
Přidejte všechny ingredience kromě veganského margarínu, vanilkového extraktu a kardamonu do hrnce. Při mírném zahřátí, za stáleho míchání, zcela rozpusťte cukr.
Poté přidáme margarín a mícháme až do varu.
Jakmile vaříte, zastavte míchání!
Nechte to i nadále vařit, aniž by se míchal (dokonce i nejmenší kousek), dokud nedosáhne 250 stupňů na teploměru.
Dobrým indikátorem testování pokroku, pokud chybíte teploměr cukroví, je, že si vezmete svou dřevěnou lžičku a ponořte ji velmi špičkou do horní části bublinkové směsi. Sirup by měl ležet na lžíci jako tlustý pudink, když je hotovo.
Pokud si myslíte, že je čas, vzít lžičku a uchopit lžičku sirupu a rychle jej pustit do velmi studeného poháru vody, když je spadl do vody, měl by připomínat karamelový bonbón - pevný, ale ohebný. Toto je označováno jako fáze "pevné míče". Budete vědět, že je připraveno, když míč je dostatečně pevný, aby se zplošťoval, když jej vyjmete ze skla prsty, ale bude zplošťovat, pokud jej trochu zmáčknete.
Když je směs v správné teplotě, okamžitě promíchejte vanilkou a kardamom a rychle se nalijte do vaší připravené pánve. Nechte pár minut vychladnout při pokojové teplotě a poté asi 1 hodinu vklouzněte do ledničky. Jakmile jsou pevné, nakrájejte je na čtverce. Rád se mám několik minut zmrazit, než je řez, aby byly o něco méně lepkavé.
Obalte je v voskovaném papíru a uložte do chladničky. Nebudou se roztopit při pokojové teplotě (v případě, že chcete dát trochu pryč), ale pokud jsou udržovány v teplejších teplotách, jsou poměrně měkké. Uchovávejte na chladném suchém místě až do 1 měsíce.