Tento delikátní recept na přední žebro je z "The Flavors of Bon Appétit" od redakce Bon Appétit (Pantheon). Obsahuje dvojité pomáhání křenu - v krustě a v křenové řepné pochoutě.
Poté, co je hovězí maso naneseno česnekovou křenovou kůrkou, musí být chlazeno po dobu nejméně 3 hodin a až 1 den, a proto plánujte.
Kromě toho je třeba vychutnat křenovou řepku den před jídlem, protože potřebuje alespoň 1 den vychladnout, aby se dosáhlo nejlepší chuti.
Bylo by to skvělé jídlo pro Velikonoce nebo nějaké speciální jídlo. Pokud si přejete, můžete udělat celý příprava den předtím, takže vše, co musíte udělat, je pražení.
Co budete potřebovat
- Pro Prime Rib:
- 30 velkých stroužků česneku (nepeklovaných)
- 1/4 olivového oleje
- 1/3 šálku připraveného křenu (bílý krémový styl)
- 1/2 čajové lžičky hrubé soli
- 6 libry vykostěného hovězího žebra pečené (dobře ořezané)
- Špetka soli
- Pinch černý pepř
- Pro křenovou kukuřici:
- 3 řepa (průměr 2 1/2 palce, ořezaná)
- 1/2 šálku olivového oleje
- 3 lžíce balsamikového octa
- 1 čajová lžička hrubé soli
- 1/2 čajové lžičky černého pepře
- 1 1/2 šálky červené cibule (nasekané)
- 1/3 šálku připraveného křenu (bílý krémový styl)
Jak to udělat
- K výrobě kůry: ohřejte troubu na 350 stupňů F. Vyhněte 30 malým nezkušeným česnekovým hřebíčkům a 1/4 šálku olivového oleje v malé mísiči na pečení a pokryte. Pečte, až začne česnek asi asi 35 minut. Vypusťte olivový olej do kuchyňského robotu. Chladni 15 minut. Peel cesnak a umístěte do kuchyňského robotu. Přidejte 1/3 šálku připraveného bílého krému ve tvaru křenu a 1/2 čajové lžičky hrubé soli . Puree až téměř hladké.
- Použití kůry: Položte stojan na plech s velkým okrajem. Posypeme dobře ořezaným 6-librovým primárním žebrem se slaninou a pepřem . Na spodní straně hovězího masa rozetřete tenkou vrstvu směsi česneku. Umístěte hovězí maso směrem dolů směrem dolů na stojan. Rozložte celou horní stranu hovězího masa se zbývající česnekovou směsí. Zakryjte a uchovávejte v chladu alespoň 3 hodiny nebo až 1 den.
- K pečení hovězího masa: Umístěte rošt do spodní třetiny trouby. Zahřejte na 350 stupňů F. Odstraňte hovězí maso z chladničky a nechte přijít na pokojovou teplotu. Odkryjte a opejte, dokud teploměr vložený do horního středu nezaregistruje 125 stupňů F pro vzácné, asi 1 hodinu a 45 minut. Přemístěte hovězí maso na talíř; nechte stát 30 minut, volně zakryté. Sklizeň panvicích džusů do malého kastrolu.
- K obsluze: Řezujte primární žebro příčně. Ohněte panové džusy a mrkejte je přes hovězí maso. Podáváme s řepou, červenou cibulí a křenem.
- Chcete-li udělat radost: Začněte tento den před vaším jídlem. Troubu troubu ohřejte na 350 stupňů F. Zasuňte cukrovou řepu do dvojité tloušťky fólie. Pečená řepa přímo na stojanu trouby, dokud nebude jemná, asi 1 hodina a 45 minut. Rozplétnout a ochladit řepu.
- Ve středně velké misce rozetřete společně 1/2 šálku olivového oleje, 3 lžíce balsamikového octa, 1 čajovou lžičku hrubé soli a 1/2 čajové lžičky pepře až do smíchání. Smíchejte 1 1/2 šálku nakrájené červené cibule a 1/3 šálku připraveného bílého krému ve stylu křenu.
- Oloupeme řepu a nakrájíme je do kostek o délce 1/3 palce. Přidejte směs cibule a chrenu. Zakryjte a ochlaďte 1 až 4 dny.
Zdroj: "Flavors of Bon Appétit" od redakce Bon Appétit (Pantheon). Přetištěno s povolením.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 986 |
| Celkový tuk | 56 g |
| Nasycený tuk | 17 g |
| Nenasycený tuk | 31 g |
| Cholesterol | 304 mg |
| Sodík | 815 mg |
| Sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 102 g |