Tento recept na dilované zelené fazole byl upraven z Mississippi kooperativního rozšíření receptu Service. Tyto klasické nakládané zelené fazole jsou vždy hit, a jdou s nějakým jídlem. Pokud máte přebytek zahradní čerstvé zelené fazole, je to skvělý způsob, jak je použít.
Tento recept vyžaduje asi 1/2 čajové lžičky kopeček v každé nádobě, ale pokud máte čerstvé koprové hlavy, použijte jednu nebo dvě na jar, v závislosti na velikosti. Pokud nezvýšíte kopr, je těžké najít hlavy. Hledejte je na farmářských trzích. Mohou být zmrazeny pro použití později v sezóně. *
Co budete potřebovat
- 4 libry celé zelené fazolky (asi 4 litry)
- 1/4 lžičky rozdrcené horké červené papriky (za pintovou nádobu)
- 1/2 čajové lžičky semínka hořčice (za pintovou nádobu)
- 1/2 čajové lžičky koprových semen (nebo 1 až 2 čerstvé nebo zmrzlé koprové hlavy) (na pint jar)
- 1 malý česnek česnekový (na pint jar)
- 5 šálků octa
- 5 šálků vody
- 1/2 moučkovací sůl
Jak to udělat
- Sterilizujte nádoby a nechte je v horké vodě, dokud nebudete připraveni je naplnit.
- Položte ploché víčka do hrnce a zakryjte vodou. Přineste jen k varu. Snižte teplotu na nejnižší hodnotu a udržujte je horká, dokud nebudete připraveni.
- Naplňte velkou plechovku vodou a nechte ji vařit.
- Mezitím vyčistěte a důkladně promyjte zelené fazole. Vypusťte je a nakrájejte na délku, aby se naplnily 1-pintové nádoby (nejlépe širokoúhlé nádoby).
- Sbalte fazole do sterilizovaných, horkých nádob. Do každé nádoby přidejte horkou papriku, hořčičné semínko, kukuřičnou semena a česnek.
- Ve velkém hrnci spojte ocet, vodu a sůl a přivedete k varu. Nalijte vařící kapalinu přes fazole a nechte 1/2-palcový prostor. Očistěte okraje a závitky s vlhkou čistou utěrkou nebo papírovou utěrkou. Zatlačte víčka na dózy a přišroubujte pásy. Nedotýkejte se příliš.
- Umístěte nádoby do stojanu na konzervy a spustte je do jemně vařící vody. Pokud voda nedosáhne minimálně 1 palec nad sklenicemi, přidejte více horké vody.
- Když se voda vrací do varu se sklenicemi, zakryjte nádobu a jemně ji vařte 5 minut. ** Sejměte kryt a nechte sklenice stát po dobu 5 minut.
- Vyndejte nádoby z nádoby do stojanu nebo těžkého ubrousku a nechte je vychladnout. Neohýbejte je ani je neotáčejte.
- Po 24 hodinách zkontrolujte sklenice, abyste se ujistili, že jsou uzavřeny. Odstraňte pásy, čistěte nádoby čisté, označte a ukládejte na chladném, tmavém místě. Chladničky nepoužívejte a nepoužívejte je během několika dní. Alternativně mohou být neuzavřené sklenice znovu zpracovány zahříváním kapaliny znovu podle instrukcí receptury a konzervovány ve sterilizovaných nádobách s novými víčky (staré víčko, které neuspělo správně).
Vytváří 8 až 9 pylů.
Cookovy poznámky
* Chcete-li zmrazit čerstvé koprové hlavy, rozlomte hlavy z stopky. Umístěte hlavy (neprázdené) do kontejnerů. Zmrazte a používejte k moření, když se vaše okurky nebo zelené fazole sklízí.
** Pro nadmořské výšky 1001 až 6000 stop zpracovávejte sklenice po dobu 10 minut.
Více než 6000 stop, zpracovat 15 minut.
Další recepty pro domácí Canner
Pokud hledáte další způsoby, jak zachránit letní sklizeň, vyzkoušejte tyto recepty pro domácí kukuřičné stehno a sladkou a horkou kukuřici .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 76 |
| Celkový tuk | 4 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 22 mg |
| Sodík | 1,591 mg |
| Sacharidy | 1 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 8 g |