Nechte si připravit steaky, než je budete grilovat
Steaky na vaření zahrnují víc než pouhé vyjmutí masa z lednice a přilepení na grilu. Můžete to udělat, ale pokud chcete vychutnat perfektní steak, získáte lepší výsledky, pokud pochopíte několik základních pokynů pro přípravu steaků na gril.
Podívejte se také na: Jaký je nejlepší steak?
První věc, kterou budete chtít udělat, je vyjmout steak z lednice a nechat ji sedět při pokojové teplotě po dobu 30 minut.
V tomto okamžiku můžete také předehřívat svůj gril a odstranit přebytečný tuk z steaků. Ale neřízněte to. Nechte asi 1/4 palce tuku po celém obvodu.
Studený steak je těžký steak
Důvod, proč nechceme vařit ochucené steaky, je jednoduchý. Studený steak trvá déle k vaření, ať už používáte pánev, gril nebo brojler. Klíčem k dokonalému steaku je vaření na vysokou teplotu po krátkou dobu. Chladnější steak je, když dojde na grilu, tím déle to bude trvat, než ho vaříme. A čím více času tráví nad teplo, tím tvrdší to dostane.
Jen si pamatujte, že studený steak se rovná tvrdému steaku. Vyjímání masa z lednice na několik minut předem pomůže váš steak zůstat něžný a šťavnatý.
Někteří lidé doporučují ponechat maso při pokojové teplotě po dobu až jedné hodiny. Problémem je, že se začínáte přibližovat na území ohrožení bezpečnosti potravin . Také byste chtěli, aby interiér masa byl trochu chladný, když dojde na gril.
To vám pomůže dosáhnout toho dokonalého středně vzácného steaku . Pokud necháte steak příliš dlouho, celý steak se zahřeje (zvláště pokud je vaše horká kuchyně a / nebo je to horký den) a dáváte si méně marží za chybu. Je lepší podkopat steak než přikrýt jeden.
Sezonní steaky se sůlmi a pepřem
Pokud jde o ochucení steaku, nemusíte se na to příliš zkomplikovat.
Tam jsou všechny druhy koření chuť a koření směsi se tam, ale perfektní steak opravdu nepotřebuje mnohem víc než Kosher soli a čerstvě mletý černý pepř.
Kosher sůl je nejlepší druh soli pro koření steak, protože jeho hrubé krystaly skutečně uchopí na maso. Sezónně štědře. Pokud jde o pepř, každý má chuť trochu jiný. Ale dokonce i trochu čerstvě mletého černého pepře okoření steak a také mu dáte trochu křup. Ale prosím, použijte čerstvě mletý černý pepř a ne práškové látky, které se děje v pepřových trepáčích.
Připravit steak je jedním z těch témat, o kterých by mohl napsat celý článek, a ve skutečnosti to mám. Pro trochu více hloubky, podívejte se na tento článek o koření steak .
Steaky smíchejte s roztaveným máslem
Konečně je běžnou praxí, že před rožením grilovat nějaký olej na steaky. Tímto způsobem zabraňuje tomu, aby se steaky držely na grilu a poskytovaly trochu vlhkosti. To je všechno dobré a dobré, ale víte, co chutná ještě lépe než olej? Máslo. Takže vždycky na mých steakách mám ještě nějakou roztavenou máslo, než je griluji.
Vyčištěné máslo funguje nejlépe, protože má vyšší bod kouře než celé máslo, ale pokud nemáte čas, celé máslo je v pořádku.
Alternativně můžete použít kombinaci roztaveného másla a oleje. Jen lehce kartáčujte - biftek by neměl kvapkat olejem, když by zasáhl rošt, nebo by mohl spustit maziva.
Další: Grilovací steaky